Skrivnost priprave mehkega in sočnega šiškega kebaba je v njegovi marinadi, oziroma v načinu kuhanja. Z drugimi besedami, da bi svoje bližnje in prijatelje razveselili z okusnim žarom, se morate naučiti, kako pravilno pripraviti marinado. Potem se bo meso, ocvrto na ognju, stopilo v ustih.
Potrebno je
-
- Paradižnikova marinada:
- 1 kg mesa za žar;
- 0,5 kg zrelega paradižnika;
- 1 pomaranča;
- 2 čebuli;
- sveža zelišča;
- sol
- poper.
- Marinada iz mineralne vode:
- 1 liter mineralne vode (gazirane);
- 1 limona;
- 1 kg mesa (boljše od govedine);
- 0,5 kg čebule;
- začimbe po okusu.
- Citrusna marinada:
- 2 limoni;
- 2 pomaranči;
- 2 kg mesa;
- 1 kg čebule;
- 50 gramov koriandra;
- sol
- poper;
- 2 žlici sladkorja.
- Marinada v kisu:
- 100 gramov kisa;
- 200 gramov rastlinskega olja;
- 3 kg mesa;
- 1 kg čebule;
- začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Marinada iz paradižnika. Paradižnik narežemo na rezine in prestavimo v skleninsko skledo. Razbijte jih z vilicami, dokler ne postanejo kašasti. Čebulo narežemo na pol obroče. Dodajte zelenje z vejicami. Meso narežite na porcije in dodajte marinadi. Vse skupaj prelijemo s pomarančnim sokom, začinimo z začimbami in dobro premešamo. Meso je treba infundirati na hladnem vsaj 8 ur.
2. korak
Marinada z mineralno vodo. Meso narežite na porcije in ga za 2-3 ure napolnite z mineralno vodo. Čebulo pomaknite skozi mlin za meso. Iz limone iztisnite ves sok in dodajte s čebulo k mesu. Kot začimbo uporabite sol, črni poper in nekaj kardamoma. Kebab je treba marinirati 6-8 ur.
3. korak
Citrusna marinada. Iztisnite sok limon in pomaranč, dodajte sladkor in premešajte. Čebulo narežemo na pol obroče, cilantro drobno sesekljamo. Nato položite v plasteh. Na dno posode za emajl položite plast čebule, nato - meso, nato pa cilantro in pokrijte z nekaj marinade. Ponavljajte plasti, dokler vam ne zmanjka sestavin. Marinado pustimo čez noč v hladilniku. Pred kuhanjem meso začinite z grobo soljo in črnim poprom.
4. korak
Marinada v kisu. Zmešajte rastlinsko olje s kisom in prelijte meso, narezano na koščke. Čebulo pomaknite v mlin za meso in dodajte marinadi. Kebab začinite z začimbami in pustite, da se kuha 2-3 ure.
