Plov je znan že stoletja, obstaja legenda, da je bil Aleksander Veliki avtor te jedi. Dandanes obstaja ogromno receptov za pilaf, lahko ga pripravimo po klasičnem receptu iz jagnjetine ali pa iz drugih vrst mesa, pa tudi iz piščanca, obstaja pa celo sladki sadni pilaf. Spremenili so se tudi načini kuhanja: v kotlu na štedilniku, v multivarku in celo v dvojnem kotlu.
Potrebno je
-
- 300 gramov piščančjega fileja;
- 1 skodelica riža
- 1-2 glavici srednje velike čebule;
- 1-2 srednje velika korenja;
- 0,5 skodelice rastlinskega olja;
- sol
- začimbe za pilaf.
Navodila
Korak 1
Medtem ko se ukvarjate z drugo hrano, riž namočite v vodo, da malo nabrekne.
2. korak
Piščančje prsi sperite, posušite s papirnato brisačo in narežite na majhne koščke.
3. korak
Olupite zelenjavo, čebulo narežite na kocke, korenje pa je bolje narezati na kocke. Če naribate korenje na grobo Rende, se bo raztopilo v končni posodi in bo malo opazno. Korenje, narezano na kocke, bo jed postavilo v veselo oranžno razpoloženje.
4. korak
V debeli posodi dobro segrejte olje. Pripravljenost olja lahko ugotovimo tako, da tja vržemo košček čebule: ko zacrni, ga vzamemo ven in v olje vlijemo pripravljeno čebulo ter jo dušimo, da postane prozorna. Nato dodajte korenje in še naprej dušite, ne da bi zmanjšali toploto in pogosto mešali. Po 10 minutah damo meso v zelenjavo, premešamo in vse skupaj dušimo še 10 minut. Nato solimo, dodamo začimbe pilaf in premešamo. Zmanjšajte toploto.
5. korak
Pripravite svoj parnik. Pripravljeno meso z zelenjavo damo v posodo za žita, na vrh nadevamo otečen riž in vse prelijemo z vrelo vodo s količino 1 kozarec vode na 1 kozarec riža. Pomembno je upoštevati razmerja, da riž v posodi ni prekuhan, ampak drobljiv. Pomembno je tudi, da riž prelijemo z vrelo vodo, ne samo z vročo vodo. Za dvojni kotel je to še posebej pomembno, poleg tega pa bo skrajšalo čas kuhanja za pilaf.
6. korak
Posodo postavite v dvojni kotel in pilav parite 40 minut. V končnem pilafu mora riž popolnoma absorbirati vodo. Pilaf pustite pod pokrovom v dvojnem kotlu 10 minut, da "počiva" in napolni.
7. korak
Pilav postrezite na veliki ploščati posodi, riž najprej položite na kup in ga prelijte z mesom in zelenjavo.
