Mousseline je v Franciji dobro znana krema. In čokoladni zvitek ima okus po biskvitnih tortah, ki so bile v času ZSSR. Krema daje zvitku nenavaden in nežen okus.
Potrebno je
- - 200 g mleka
- - 4 žlice. l. vode
- - 60 masla
- - 250 g granuliranega sladkorja
- - 100 g moke
- - 5 jajc
- - 25 g škroba
- - 1 vrečka vanilin
- - 1 čajna žlička pecilni prašek
- - 4 žlice. l. kakav
Navodila
Korak 1
Pripravite kremo. Najprej zmešajte 50 g granuliranega sladkorja, mleka in vanilin. Dajte na ogenj in zavrite. Odstranite s toplote in nastavite, da se ohladi.
2. korak
V drugi ponev stepemo še 50 g granuliranega sladkorja in 1 jajce, dokler ne postane penasto, dodamo škrob in vse dobro premešamo. V majhnem curku vlijemo vroče mleko in premešamo.
3. korak
Nastalo maso vlijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, približno 5-7 minut. Dodamo 30 g masla in premešamo. Kremo vlijemo v skledo, pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da se ohladi. 30 g masla stepemo z mešalnikom in dodamo ohlajeni kremi.
4. korak
Naredite zvitek. Združite kakav, pecilni prašek in moko. Nato ločite beljake od rumenjakov.
5. korak
V skledi stepemo belce z mrzlo vodo, dokler se ne zapeni, v tankem curku dodamo granulirani sladkor in ponovno stepamo, dokler se ne peni, približno 20-35 sekund. Vlijemo rumenjake in še enkrat stepemo.
6. korak
Združite 2 mešanici. Testo bo gladko. Nalijte ga na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 20-25 minut.
7. korak
Biskvit položite na vlažno brisačo. Biskvit skupaj z brisačo zvijemo v rolado. In popolnoma v hladilniku. Nato razgrnemo in namažemo s smetano.
8. korak
Ponovno zavijte v zvitek, pokrijte s prozorno folijo in za 1-3 ure postavite na hladno.
