Riž je univerzalni drobljenec. Idealen je za pripravo glavnih jedi in sladkih sladic. Res je, povprečna gospodinja je bolj navajena na jedi, kuhane na običajen način, na odprtem ognju. Pilaf, riževa kaša, kisla juha … Ali je mogoče v pečici skuhati nekaj okusnega, a preprostega? Odgovor je pritrdilen! Podobnih receptov je veliko. In mnogi od njih ne zahtevajo posebnih kulinaričnih talentov.
Riž je univerzalni drobljenec. Idealen je za pripravo glavnih jedi in sladkih sladic. Res je, povprečna gospodinja je bolj navajena na jedi, kuhane na običajen način, na odprtem ognju. Pilaf, riževa kaša, kisla juha … Ali je mogoče v pečici skuhati nekaj okusnega, a preprostega? Odgovor je pritrdilen! Podobnih receptov je veliko. In mnogi od njih ne zahtevajo posebnih kulinaričnih talentov.
Gobe z rižem v lončkih
Okusna jed ni nujno zamudna. Na primer, kuhanje gob z rižem v keramičnih loncih v povprečju traja 50-60 minut (od tega 40 pečemo v pečici).
Če želite ustvariti okusno vitko poslastico, boste potrebovali:
- funt gob;
- nekaj srednje velikih čebulic;
- 1 velik korenček;
- eno in pol skodelice riža;
- majhna glava česna;
- pol kozarca težke smetane ali v njihovi odsotnosti tekoče kisle smetane;
- 50 gramov masla;
- 4-5 žlic sončničnega olja (boljše je brez vonja);
- zelenica - koper in (za tiste, ki ljubijo začinjen vonj jedi) koriander;
- in seveda začimbe - mleti poper, sol, začimbe iz gob.
Riž sperite in skuhajte. Med kuhanjem olupite in nasekljajte zelenjavo. Čebulo nasekljamo na pol obroče, korenje pa naribamo na grob ribež ali narežemo na tanke trakove.
Najprej morate gobe oprati s toplo vodo, jih dati na gazo in počakati, da se posušijo. Šele nato ga lahko režete. Tu je majhen trik: poseben okus gob se ohrani, ko so končni kosi dovolj veliki in se ne zlezejo v brezoblično kašo. Zato je šampinjone in ostrig bolje rezati na tanke, pol centimetra, a široke rezine. Jigi, jurčki, jurčki - kocke, ki merijo centimeter in pol. In bolje je, da sploh ne drobite majhnih gob vseh sort, samo ločite pokrovček od noge.
Če uporabljate zelenice, jih pred tem tudi fino operite in nasekljajte, da kasneje ne boste izgubljali časa. Prelijemo ga s kuhanim rižem. Česen olupite in odstavite - kasneje ga boste potrebovali.
Ko je vse pripravljeno, je treba gobe ocvrti na rastlinskem olju, pri čemer se močno segreje. Čebulo dodajte, ko se gobe rahlo zapečejo, korenje pa čez nekaj minut.
Zdaj lahko dobrote daste v lonec. Na dnu vsakega - malo mešanice zelenjave in gob, na vrhu - riž. Na površino prilepite 1-2 stroka česna (pazite, da jih zdrobite, da ne štrlijo navzven). Sol in začimbe raztopite v vroči vodi in napolnite lonce 2/3 višine. In posodo pošljite v pečico za 40 minut. Optimalna temperatura je 180 ⁰С.
10 minut pred kuhanjem odstranite lončke, v vsakega položite po kocko masla na riž in na vrh nalijte malo smetane (2-3 žlice, ne več). In vrnite v pečico, da se speče.
Končana jed je videti še bolj reprezentativno kot na fotografiji. Obstaja pa tudi blazna aroma gob, ki se ji nihče ne more upreti! Z eno besedo je ta recept dobra izbira ne le za majhno domačo pojedino, ampak tudi za sprejem pomembnih gostov. Od navedenega števila izdelkov dobimo 4 do 8 porcij (odvisno od velikosti loncev).
Bučna enolončnica
Iz riža pripravljajo okusne sladke jedi. Na primer moja najljubša mlečna juha že od otroštva. Kaj pa pečica? Z njegovo pomočjo lahko naredite neverjetno jed - sladko riževo torto z bučo.
Boste potrebovali:
- pol kozarca riža, sladkorja in sesekljanih orehov;
- 400-500 gramov buče;
- 3 velika jajca;
- nekaj soli;
- 5 žlic zmehčanega masla;
- pa tudi limonino lupinico in ščepec vanilije.
Riž temeljito sperite in pustite, da zavre (ni treba dodajati soli). Medtem stepemo rumenjake s sladkorjem, vmešamo maslo, lupino in oreščke. Brez dodajanja vanilina je povsem mogoče, a z njim bosta okus in vonj bolj "praznična". Nato bučo podrgnite na grob ribež in jo zmešajte z rižem.
Beljakovine bodo imele ločeno nalogo: jih je treba mešati z mešalnikom, dokler ne postanejo puhaste. Ko je to končano, vse sestavine nežno premešajte in vse temeljito premešajte.
Zdaj je treba nastalo maso položiti v enakomerno plast v namaščen pekač. Na prihodnjo torto položite še nekaj kosov masla. Kuhanje traja 40 minut, pečico pa je bolje ogreti več kot običajno - do 200 ⁰С.
Sladka dišeča bučna pita je pripravljena!
Lep pozdrav iz otroštva: nežna riževa enolončnica
Se spomnite, kakšno neverjetno okusno mesno enolončnico so v vrtcu dobili za kosilo? Dobesedno se je stopila na jeziku! Le malokdo je kasneje v svoji kuhinji uspel ponoviti ta okus. Odgovor pa ni v nekaterih "skrivnih" sestavinah, temveč le v načinu priprave.
Torej, da naredite okusno riževo enolončnico, vzemite:
- kilogram mletega mesa (katero koli, vrsta mesa sploh ni pomembna);
- 1 skodelica riža
- 1 velik korenček;
- enaka teža - čebula;
- 3 piščančja jajca;
- in seveda vaše najljubše mesne začimbe.
Sesekljajte zelenjavo: korenje z ribežem, čebulo - na majhne kocke (manjše, mehkejši bo okus končne jedi). Pražite jih na zmernem ognju na dovolj olja.
Da bi dobili "zelo" nežen okus, morate pozabiti, kako je narejena navadna enolončnica. Dobrota "kot v vrtcu" ni postavljena po plasteh - in to je glavni trik, za katerega naše matere niso vedele.
Mleto meso zmešajte z rižem v enakih razmerjih (če je riža več, je bolje, da ga pustite, sicer bo zamašil okus mesa). Jajca dobro stepemo s kislo smetano in jih vlijemo v mleto meso. Pravzaprav je osnova za enolončnico pripravljena. Ostane le, da ga solimo in popramo, še enkrat temeljito premešamo in damo na namaščen pekač.
Jed je gotova v 40 minutah! Upoštevajte le: enolončnico lahko režete šele, ko se nekoliko ohladi, sicer lahko razpade.
Musaka je grški izum za rusko kuhinjo
V Grčiji obstaja neverjetna jed, imenovana musaka. Doma je narejena iz jagnjetine z obvezno uporabo oljčnega olja. In seveda je klasična musaka narejena brez riža, ki v domovini Sofokla in Aristotela preprosto ne raste. Vendar se je musaka, ko je prišla v slovanske dežele - najprej v Bolgarijo in Srbijo, nato pa še v Rusijo, neizogibno prilagodila lokalnim razmeram. Brez da bi sploh izgubili okus. Torej, za pripravo domače musake potrebujete:
- pol skodelice riža (boljše od običajnega, ne dolgozrnatega);
- 3 velike čebule;
- 1 kilogram jajčevcev;
- kilogram mletega mesa (primerna je katera koli, celo piščančja, čeprav je najbolj okusna musaka pridobljena iz jagnjetine ali govedine);
- 400-500 gramov paradižnika;
- 200 gramov paprike;
- približno 150 gramov sončničnega olja brez vonja;
- nekaj soli;
- 2 jajca;
- nekaj žlic mleka ali tekoče kisle smetane;
- 100 gramov katerega koli trdega sira;
- in seveda začimbe - vsaj mleti črni poper, po želji pa lahko dodate tudi mešanico sredozemskih zelišč, da jed dobi "nacionalni okus".
Postopek priprave musake je preprost, a precej dolgotrajen. Najprej morate pripraviti jajčevec. Operite jih, olupite kožo (lahko jo pustite le, če je mlada, mehka). Narežemo jih na trakove ali kroge, debele nekaj manj kot centimeter, in jih, potresene s soljo, pustimo stati pol ure. To je potrebno za odtekanje grenkega soka, ki daje "modrim" neprijeten priokus. Vmes lahko riž skuhate, dokler ni kuhan, tako da kasneje z njim ne izgubljate časa.
Po tem v globok pekač vlijemo malo olja, jajčevce damo v eno plast in damo v pečico za 20 minut. Musako boste morali "zbrati" iz že pripravljenih izdelkov.
Pri preostali zelenjavi takšnih težav ne bo. Čebulo nasekljamo na pol obroče, poper na tanke obročke. Operite polovico paradižnika in ga odstavite - potrebni bodo v zadnji fazi. Drugo polovico bo treba predhodno olupiti (paradižnik lahko na primer za nekaj sekund potopite v vrelo vodo in se bo sam odlepil). "Gole" paradižnike narežemo na majhne koščke - šli bodo na cvrtje.
V ponev vlijemo olje in na zmernem ognju nekaj minut dušimo čebulo. Ko je zlato, v ponev dodajte mleto meso, premešajte in pokrito s pokrovom dušite 10 minut na majhnem ognju. Ne pozabite dodati soli in začimb!
Zadnji korak je sesekljan paradižnik. Pošljite jih v mleto meso in dušite še 10-15 minut, dokler sok ne izhlapi.
Po tem lahko začnete oblikovati musako. Postavljen je v plasteh, vsak izdelek - dva prehoda:
- Polovico jajčevcev položimo v dobro naoljen pekač.
- Druga plast je polovica mletega mesa.
- Nato - riž (seveda tudi ½ celotne količine).
- Ponovite prve tri sloje.
- Jajca in mleko stepemo skupaj, solimo in zmes nežno prelijemo po nastali "napihnjeni piti"
- Na vrh nataknite papriko in ostanke paradižnika, narezane na tanke obročke.
- Celotno sestavo potresemo z naribanim sirom.
- In ga postavite v pečico za pol ure.
Takšna jed traja precej časa, a njen okus se lahko kosa z najboljšimi restavracijskimi mojstrovinami. Idealno za veliko praznično pojedino. Iz kilograma jajčevcev in pol kozarca riža dobimo 10-12 porcij.
