Gospodinje, ki pogosto kupujejo orehe v vrečah, so neprijetno presenečene - jedro oreha je zelo grenko. Odgovor na težavo je preprost - proizvajalec je rešil in izvozil mlado in nezrelo sadje. Vendar pa ni vredno vreči dragega izdelka; obstaja priložnost, da jih razbremenite grenkobe.
Potrebno je
-
- posoda z vodo
- velika igla ali igla za pletenje;
- oreški;
- sladkor;
- cimet
- nageljnove žbice;
- konzerve za konzerviranje.
Navodila
Korak 1
Če želite odstraniti grenkobo mladih orehov, jih je treba pred kuhanjem namočiti v vodo, obvezno prebodite z vilicami ali iglo za pletenje. Vsakemu sadju odstranite zgornjo plast (le postrgajte ga z nožem) in na dveh ali treh mestih naredite prebod. Vsaj teden dni potopite v veliko posodo s toplo vodo. Vsak dan zamenjajte vodo; le po tem precej dolgočasnem postopku bo grenkoba izginila. Nedvomno traja veliko časa, a končni rezultat se splača.
2. korak
Vzhodno jed pripravite z grenkimi oreščki. Namočite oreščke. Jedro vsakega oreha na 2-3 mestih prebodite z debelo iglo in ga potopite v vodo pri sobni temperaturi. Namakati se morate 2 tedna, ne da bi pozabili zamenjati vodo vsak dan, zjutraj in zvečer.
3. korak
Jedra kuhamo do mehkega (končni oreh lahko prebodemo z nožem ali vilicami) in zložimo sito. Medtem ko voda odteka, sirup pripravite kot običajno konzerviranje sadja (za 1 liter vode, 10-12 žlic sladkorja, zavrite).
4. korak
Suhe oreščke damo v sirup in pustimo 12 ur. Po tem času sirup še enkrat zavremo. Če je sirup tekoč v enem dnevu, ga boste morali skupaj z oreščki zavreti še tretjič.
5. korak
Vroče oreščke dajte v sterilizirane kozarce, prelijte preostali sirup in tesno zaprite. Zavijte en dan.
6. korak
Druga možnost za pripravo zelenih oreščkov je, da iz njih naredite marmelado. Mlade oreščke, ki jih zlahka prebodemo z zobotrebcem, speremo s hladno tekočo vodo, olupimo zeleno kožo. Nato ga napolnite s hladno vodo, ki jo je treba vsaj tri dni menjati vsakih 6-8 ur, nato pa za en dan napolnite z apneno vodo.
7. korak
Po enem dnevu odstranite oreščke, temeljito sperite z vodo, na več mestih prebodite in jih za dva dni potopite v vodo. Ostane le, da oreščke blanširamo v vreli vodi 10-15 minut.
8. korak
Nato morate pripraviti sirup iz dveh kozarcev vode in 2 kg sladkorja. Ko je sirup končan, ga odstavimo z ognja in dodamo oreščke. Sirumu dodajte tudi 10 gramov cimeta in 10 popkov nageljnovih žbic, danih v gazno vrečko. Nato v marmelado vlijemo sok dveh limon, ponovno zavremo, da se oreški zmehčajo. Izvlecite vrečko, jo prenesite v kozarce in pustite en dan zaviti v bombažno brisačo.
