Pite, torte, žemljice in druga peciva - vse te sladice, prepovedane za ženski pas in vitko telo, so vedno tako mamljive, da si pogosto dovolimo, da si uredimo "trebušno pojedino" in uživamo v neverjetnih sladkarijah.
Škoda ali korist pite
So pite in drugi pecivi res tako škodljivi za naše telo ali so namišljeni miti in, kar je najpomembneje, le poznajo mero njihove porabe? Preden nadaljujete s kuhanjem, je smiselno to vprašanje podrobneje razumeti.
Prvič, močni izdelki vsebujejo ogljikove hidrate, brez katerih človeško telo preprosto ne more delovati ustrezno, drugič, z uživanjem sladkih sladic naši možgani in celoten živčni sistem prejmejo glukozo, ki jo potrebujejo, in tretjič, slaščice so eden najkrajših načinov za hitro potešite lakoto, če naslednji obrok še ni kmalu in moči že zmanjka. Veliko pekovskih izdelkov vsebuje tudi številne uporabne mikro in makroelemente, še posebej, če recept vsebuje vitaminska polnila, kot so sadje, jagode, suho sadje. No, in verjetno je najpomembnejše čudovito razpoloženje od užitka, ki ga dobimo ob uživanju tako okusnih dobrot!
Seveda pa ima kovanec tudi slabost. Torej se ob prekomernem uživanju sladkarij zobje poslabšajo, odvečne kalorije se z dodatnimi kilogrami nalagajo na naše telo, škodljive kemične sestavine in dodatki, ki so običajno prisotni v pekovskih izdelkih, ki jih kupujejo v trgovini brezvestnih proizvajalcev, pa le negativno vplivajo delujoči človeški sistemi … Zato je še enkrat vredno preživeti svoj dragoceni čas in stati ob štedilniku, da si z lastnimi rokami pripravite visokokakovostno pecivo, ne da bi se bali za zdravje svojih sorodnikov in zagotovo vedeli o prisotnosti samo naravnih sestavine v njem.
Klasična zebra pita s kislo smetano
Takšno preprosto pecivo lahko zasluženo imenujemo reševalno vozilo, če se gostje nenadoma odločijo, da vas obiščejo brez opozorila in čaja ni popolnoma nič. Poleg tega lahko celo šolar obvlada tehniko priprave torte po tem receptu in postane vaš nepogrešljiv pomočnik v vsaki nujni situaciji. Za klasično "Zebro" boste potrebovali:
- granulirani sladkor - 2 kozarca;
- piščančja jajca - 5 kosov;
- kisla smetana - 200-250 g;
- maslo - 200 g;
- pšenična moka - 300 g;
- kakav v prahu - 2 žlici;
- soda, gašena s kisom - 1/2 čajne žličke.
Korak za korakom:
- Jajca olupite in jih položite v globoko skledo, dodajte granulirani sladkor in dobro mešajte z mešalnikom na največji hitrosti, dokler ne nastane bela pena.
- Moko (celotno količino, na krožniku pustite le 2 žlici) skozi sito, tako da se obogati s kisikom in da pekarskemu sijaju, nato dodajte mešanici jajčno-sladkorja.
- Maslo stopimo in ohladimo na sobno temperaturo, dodamo ostalim sestavinam.
- Nato v skledo dodamo kislo smetano in damo soda, gašeno s kisom. Vse temeljito premešajte in pustite stati 10 minut.
- Testo razdelimo na dva dela, tako da polovico vlijemo v drugo skodelico. Nato dodamo in vmešamo en del 2 žlici moke, odstavljene na krožniku, drugemu pa dodamo 2 žlici kakava v prahu. Morali bi dobiti konsistenco ne zelo tekoče kisle smetane.
- Pekač namažite z rastlinskim oljem in izmenično brez mešanja vlijte testo v sredino: 1 žlica rjave mešanice, nato 1 žlica bele mešanice, dokler ne napolnite celotne oblike.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in torto dajte na pol ure. Po določenem času poskusite sladico, da jo pripravite in jo prebodite z vžigalico na najdebelejšem mestu: če je vžigalica suha, lahko pecivo vzamete iz pečice, v nasprotnem primeru pa ga pokrijete s folijo, znižajte temperaturo pečice in držite še 10 minut. Kot rezultat bi morali dobiti to "Zebro", kot na fotografiji.
Mimogrede, oblikovanje torte lahko naredimo še bolj zanimivo, če po polnjenju celotne oblike z maso vzamemo zobotrebec ali vžigalico in na površini torte narišemo ravne žarke od roba do središča. Posledično se bo izkazala takšna pajčevina.
"Zebra" s kislo smetano in kefirjem
S torto po tem receptu se boste morali malce bolj poigrati, rezultat pa bo zelo učinkovito in neverjetno okusno pecivo. Privržence pravilne prehrane lahko vznemirja le vsebnost kalorij v takšni "Zebri", saj bo zaradi dodajanja sirupa, smetane in glazure višja kot v klasični različici.
Za peko boste potrebovali naslednje sestavine:
- pšenična moka - 450-500 g;
- piščančja jajca - 6 kosov;
- maslo - 250 g;
- kakav v prahu - 50 g;
- granulirani sladkor - 250-300 g;
- kefir z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5% - 300 ml;
- kisla smetana - 1 žlica;
- vaniljev sladkor - 20 g;
- pecilni prašek - 10 g;
- sol - 1 ščepec;
- soda bikarbona - 0,5 žličke
Za sirup:
- granulirani sladkor - 50 g;
- voda - 50 ml;
- vanilin - 1 vrečka.
Za kremo:
- sladkor v prahu - 100 g;
- domača ali shranjevalna kisla smetana z vsebnostjo maščobe vsaj 25% - 400 ml;
- vanilin - 1 vrečka.
Za glazuro:
- temna čokolada z vsebnostjo kakava vsaj 70% - 50 g;
- maslo - 50 g.
Kuhanje po korakih:
- V globoko skledo vlijemo moko (pustimo 40 g na krožniku), obvezno jo presejemo skozi sito, zmešamo s pecilnim praškom in sodo. Sode v tem receptu ni treba gašiti s kisom, saj bo imela mlečna kislina, ki jo vsebuje kefir.
- Maslo predhodno zmehčajte, nekaj časa pustite na toplem, nato pa v ločeni globoki skledi zmešajte z granuliranim sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Vse skupaj temeljito stepamo z mešalnikom 2-3 minute, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
- Medtem ko še naprej tepite, dodajte piščančja jajca po eno. Če se masa ne kombinira s homogenostjo, ampak kot da je stratificirana, je treba dodati 1 čajno žličko. moko po vsakem jajcu, zabitem v testo.
- Kefir vlijemo v visok kozarec in zmešamo s kislo smetano do gladke mase.
- Nato izmenično v več fazah vnesite mešanico sestavin v razsutem stanju in fermentiranega mleka, nenehno mešajte testo. V doslednosti se mora izkazati kot tekoča kisla smetana.
- Celotno maso je treba razdeliti na dva dela v ločenih skledah. V eno skledo dodajte kakav v prahu, v drugo pa dodajte 40 g presejane moke in premešajte. Če se nenadoma oblikujejo kepe, lahko testo enostavno filtriramo skozi sito in zmeljemo debele formacije.
- V receptu je število sestavin navedeno v taki količini, da dobite 2 srednji drobtini. Torej, če uporabljate ne zelo veliko obliko, boste imeli tudi 2 torti.
- Pekač namažite z rastlinskim oljem, ko ste dobro obdelali robove, ga lahko pokrijete s papirjem za peko in začnete vlivati 2 žlici v sredino. temna mešanica, nato 2 žlici. belo testo. Ko je pekač poln, ga pošljite v pečico, ogreto na 170-180 stopinj, za 25-30 minut. Naredite enako z drugim delom testa.
- Za pripravo sirupa v debel steno nalijte vodo, dodajte sladkor, vanilin in zavrite. Ohladimo na sobno temperaturo.
- Za smetano zmešajte ohlajeno kislo smetano, vanilin, sladkor v prahu in vse skupaj temeljito stepite z mešalnikom.
- Ohlajenim pecivom odrežemo pokrovčke in zberemo pito: najprej postavimo drobtino z razrezanim, namočimo s sirupom, namažemo s smetano, nato pokrijemo z drugo drobtino, tako da rez leži na kremi, namočimo s sirupom in dajte smetano. Strani nastale torte obdelajte tudi s smetano.
- Naredite glazuro: čokolado in maslo stopite v vodni kopeli, ju premešajte, položite v slaščičarsko brizgo in površino torte okrasite s trakovi ledu.
Zebra enolončnica v počasnem štedilniku
Potrebni izdelki:
- kisla smetana - 250 g;
- jajca - 3 kos.;
- granulirani sladkor - 0,5 skodelice;
- skuta - 350 g;
- zdrob - 5 žlic;
- kakav v prahu - 1 žlica;
- sol - 1 ščepec.
Korak za korakom:
- Bolje je kupiti skuto mehko, sicer jo je priporočljivo pretepati v mešalniku ali podrgniti skozi sito.
- V eni skledi zmešajte kislo smetano, sladkor in skuto.
- Dodajte jajca in 4 žlice. zdrob in vse temeljito premešajte.
- Nastalo mešanico razdelite na dva dela. Enemu dodajte žlico zdroba, drugemu pa kakav v prahu.
- Posodo multivarka namažite z oljem in izmenično vlivajte temno in svetlo zmes: 1 žlica. temno, nato 1 žlica. lahko testo.
- Vklopite način pečenja in pustite kuhati 50-60 minut.
- Ko je torta pripravljena, je ne vzemite takoj ven, ampak jo rahlo ohladite. Dober tek!
