Obilen in hranljiv piščančji file v kisli smetani lahko skuhamo v ponvi, pečemo v pečici, počasnem štedilniku ali na žaru. Dobro znano suhost piščančjih prsi v tej jedi uspešno odpravimo s kislo smetanovo omako. Optimalna kombinacija belega mesa in kremastega okusa omogoča, da ga postrežemo ne samo za kosilo. Z dostojno zasnovo bo piščančji file v kisli smetani čudovita praznična jed.
Piščančji file v kisli smetani, ocvrt v ponvi: klasičen recept
Boste potrebovali:
- file piščančjih prsi - 400 gramov;
- kisla smetana 20% maščobe - 80 gramov;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- mleti poper in sol.
Piščančji file sperite, če je meso olupljeno, ga lahko po želji pustite. Meso narežemo na kocke, damo v ponev in damo na zmerni ogenj. Piščanca prepražimo na vročem rastlinskem olju, dokler tekočina popolnoma ne izpari in ne nastane zlata skorjica. To bo trajalo približno 15 minut.
Nato v ponev dodajte kislo smetano, sol in poper, vse dobro premešajte in kuhajte pod pokrovom še 15 minut. Če želite redkejšo omako, dodajte še 2-3 žlice vode. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim svežim koprom.
Piščančji file v kislo smetanovi omaki z gobami doma
Boste potrebovali:
- piščančje prsi - 500 gramov;
- sveži šampinjoni - 400 gramov;
- kisla smetana - 120 ml;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- pitna voda - 60-70 ml;
- solni poper;
- zelena čebula - 50 gramov.
Postopek kuhanja po korakih
Dojke sperite, osvobodite kosti in jih narežite na rezine, položite v ponev in dušite na zmernem ognju. Olupite čebulo in korenje. Korenje naribajte na grob ribež, čebulo sesekljajte na majhne kocke. Piščancu dodajte zelenjavo, dodajte sol in poper, premešajte in nadaljujte s kuhanjem.
Medtem ko se piščanec in zelenjava kuhata, gobe narežemo na rezine. Po 12-15 minutah cvrtja piščančjega mesa z zelenjavo jim dodajte gobe, premešajte, pokrijte in malo zmanjšajte ogenj. Nadaljujte s kuhanjem še 15 minut.
Kislo smetano raztopimo z vodo in nastalo omako prelijemo po posodi, dobro premešamo in pustimo, da zavre. Po vrenju kuhamo še 5-7 minut. Sperite in nasekljajte peresa zelene čebule. Postrežemo piščanca z gobami v kislo smetanovi omaki, okrasimo z navadnim kuhanim krompirjem ali žitaricami in potresemo s svežo čebulo.
Piščančji file, pečen v kislo smetanovi omaki v pečici
Boste potrebovali:
- 4 piščančji fileji brez kosti in kože;
- 2 majhni korenčki;
- 200 gramov kisle smetane;
- 1 žlica. žlica rastlinskega olja;
- 1 ščepec kurkume
- 3-4 stroka česna;
- sveža zelenjava kopra po okusu;
- sol in poper po okusu.
Postopek kuhanja
Piščančji file sperite, meso narežite na majhne koščke in na vročem olju pražite 5 minut v ponvi, na istem mestu začinite s kurkumo, tako da bo piščanec dobil prijeten rumenkast odtenek.
Operite in olupite česen in korenje. Korenje naribajte na grob ribež, nasekljajte česen in zmešajte s kislo smetano. Koper nasekljajte in dodajte tudi kislo smetano, sol, poper in omako premešajte.
Prepražen piščančji file položimo v pekač, ki ni v pečici, stresemo korenje in prelijemo s kislo smetanovo omako. Posodo pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 20 minut.
Piščančji file v kisli smetani, pečen v počasnem kuhalniku
Boste potrebovali:
- 600 gramov piščančjega fileja iz dojk brez kože;
- 200 gramov kisle smetane;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici žlici l. moka;
- 1/4 žličke Sahara;
- 1-2 žlički drobna sol;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 1 žlica. l. rastlinsko olje.
Multivarko za 10 minut obrnite v način "Fry" in v njem segrejte rastlinsko olje. Olupite čebulo in česen, drobno sesekljajte in dušite na olju. Sperite meso, ga narežite na majhne koščke, ga dajte v mešanico čebule in česna in ga občasno premešajte, dokler časovnik ne zapiska.
Po koncu programa piščanca solimo in popramo, zalijemo s kislo smetano, ji dodamo sladkor, moko, vse premešamo in zapremo pokrov. V multivarku nastavite program dušenja ali pečenja in nastavite čas na 30 minut. Jed postrežemo po kuhanju.
Piščančji file v kisli smetani s sirom: preprost recept
Boste potrebovali:
- piščančji file - 500 gramov;
- kisla smetana (20%) - 150 gramov;
- čebula - 1 kos;
- trdi sir - 100 gramov;
- voda - 50 ml;
- ghee za cvrtje - 30-40 gramov;
- komplet začimb "Za piščanca" - 1-2 čajne žličke;
- sol, črni poper, sveža zelišča po okusu.
Fileje sperite in narežite na kocke, pražite v gheeju 10 minut. Čebulo olupite in sesekljajte, položite na piščanca, dodajte tam mešanico začimb “Za piščanca”, premešajte in kuhajte še 5 minut.
Kislo smetano zmešajte s soljo in poprom, razredčite z vodo. Trdi sir naribajte na drobno rende. Piščanca in čebulo prelijemo s kislo smetanovo omako, premešamo, počakamo, da zavre in pokrito kuhamo še 10 minut. Nato dodamo sir, premešamo in dušimo še 2-3 minuti. Med postrežbo piščanca po želji potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči ali dodamo kislo smetanovi omaki.
Piščančji file v kisli smetani in česnovi omaki: domač recept
Boste potrebovali:
- kisla smetana - 200 gramov;
- piščančji file - 650 gramov;
- česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- moka - 1 žlica. l.;
- sol, črni poper po okusu.
Postopek kuhanja korak za korakom
Moko vlijemo v suho ponev in na majhnem ognju prepražimo do rahlo zlate barve. Moko neprestano mešajte, da prepreči, da bi se zažgala. V skledo vlijemo moko, ji dodamo kislo smetano, dodamo poper in ponovno premešamo.
Piščančji file sperite, posušite s papirnatimi brisačami in narežite na majhne kocke. Meso pražimo 15 minut na vročem olju z zaprtim pokrovom in na koncu 5 minut brez pokrova.
Česen olupite in potisnite v kislo smetanovo omako. Meso prelijte z omako, premešajte in kuhajte še 7-10 minut, občasno premešajte. Omaka se bo izkazala za precej gosto, piščanca prelijte med postrežbo.
Piščančji file v kisli smetani, pečen v lončkih
Boste potrebovali:
- 400 gramov piščančjega fileja;
- 6-8 gomoljev krompirja;
- 150 gramov trdega sira.
- 250 gramov kisle smetane;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- posušen koper in peteršilj po okusu, sol.
Postopek kuhanja v fazah
Krompir olupite, narežite na kocke in položite v lončke. Korenje in čebulo olupimo, korenje naribamo na grob ribež in čebulo drobno sesekljamo. Premešajte zelenjavo in jo položite na krompir v drugo plast.
Piščanca sperite, narežite na kocke in položite na zelenjavo. Kislo smetano stresemo s posušenimi zelišči in soljo ter nalijemo v lončke. Loncev ne smemo polniti do vrha, do roba naj ostane približno 2 cm prostega prostora.
Lonce postavite na rešetko v pečici in nastavite temperaturo na 180-190 ° C. Pečico je treba ogreti skupaj z lonci in ne vnaprej, saj lahko lončene posode in keramične posode počijo zaradi padca temperature.
Posodo pečemo 40 minut pokrito. Sir naribamo na grob ribež. Po 40 minutah odprite pečico in v vsak lonec nalijte sir, pecite jih v pečici še 10-15 minut. Postrezite to zanimivo jed v istih porcijskih loncih.
Piščančji file v kisli smetani s sojino omako
Boste potrebovali:
- piščančji file - 1 kg;
- sojina omaka - 1 kozarec;
- kisla smetana - 5 žlic. l.;
- čebula - 1 kos;
- voda - 1/2 skodelice;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- posušena zelišča - 1 žlička.
Piščančji file sperite in sesekljajte na kocke, dajte v skodelico in pokrijte s sojino omako, pustite, da se meso marinira 20-30 minut. Pripravite ostalo hrano. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge, prepražimo na olju.
Kislo smetano zmešajte z zelišči in razredčite z vodo. Meso združimo s čebulo, sojina omaka pa ostane tam. Vse damo v ponev in dušimo 20-25 minut. Nato vlijemo kislo smetanovo omako in med občasnim mešanjem kuhamo še 5-7 minut. Piščančji file ponudimo s testeninami ali kuhanim krompirjem.
