Svinjski goveji stroganoff je dokaj preprosta jed, ki ima veliko možnosti kuhanja z različnimi začimbami in omakami. Najtežje je pretepati meso.
Goveji stroganoff - aristokratska jed ruske kuhinje
Ta jed je dobila ime po zaslugi samega grofa Stroganova. Bil je tisti, ki je izumil ta način priprave mesa z rezinami. To je dalo vsakemu mesu posebno nežnost in aromo. S tem pripravkom je bilo meso zelo hitro kuhano in se je dobesedno začelo topiti v ustih. To je bilo doseženo tudi z uporabo posebne omake.
Sprva naj bi goveji strogan naredil samo iz telečjega mesa. Danes pa je ta jed narejena iz svinjine, piščanca in govedine. Tudi recepti za pripravo omake za takšno meso so raznoliki. Goveji stroganoff s smetano, paradižnikovo omako in testeninami je še posebej priljubljen.
Sestavine za svinjsko govedino Stroganoff
Za pripravo svinjskega strogana potrebujete 1 kilogram svinjske rezine, 150 gramov smetane, 1 žlico moke, 20 gramov masla, 1 glavico čebule, žličko sladkorja in soli, začimbe.
Kuharske lastnosti
Meso je treba rezati po zrnju. Vsak kos je zabit samo skozi folijo za živila. Nastale mesne pogače narežemo na ločene tanke trakove. Soljeni so in poprani, nato pa povaljani v moki. Čebulo sesekljamo in ocvremo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Kose mesa položimo v ponev, nato pa jih na močnem ognju pražimo do zlato rjave barve. To polpripravljeno meso vlijemo v ponev. V ponvi je za to jed narejena omaka. Moko dušimo z maslom, dokler se ne pojavi rumenkast odtenek. Dodajo se smetana, začimbe in paradižnikova pasta.
Svinjsko goveje stroganoff prelijemo z omako in dušimo približno pol ure. 5 minut pred kuhanjem vse potresemo z zelišči, na primer peteršiljem.
Služi svinjsko goveje stroganoff
Tako okusno jed lahko postrežemo z različnimi prilogami. Na primer, lahko ga postrežemo s pire krompirjem z mesom na vrhu. Jed lahko dodatno okrasimo z zelišči ali kornišo. Drug način postrežbe jedi je kuhana ajda. Lahko ga razporedimo po listih solate in na vrh potresemo z enolončnico. Druga možnost je pohodništvo. V tem primeru lahko za osnovo vzamete toast kruh. Nanj položite list solate in nato prelijte z izdatno količino govejega strogana. Tudi dobro nasoljene kumare so lahko dober dodatek.
