Po vzhodnem koledarju bo prihodnje leto 2019 zemeljskega prašiča, zato je priporočljivo, da s totemske živali ne razjezite svinjskih jedi s prazničnega menija. In kaj potem o Olivierjevi solati, ker je po tradiciji ena od njenih sestavin zdravniška klobasa iz svinjine in govedine? V tem primeru je povsem primerna alternativna različica znane solate.
Potrebno je
- - 2 srednji piščančji prsi;
- - 7 krompirjev;
- - 1 velik korenček;
- - 200-300 g konzerviranega zelenega graha;
- - 2 vloženi kumari;
- - 5 kuhanih jajc;
- - 1 sveže jabolko;
- - nekaj perja zelene čebule;
- - majoneza;
- - kisla smetana;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Piščančje prsi dobro sperite pod tekočo vodo, nato temeljito posušite. Po želji lahko meso zavijete v plastično vrečko in malo odbijete z lesenim kuhinjskim kladivom, da se fileti zmehčajo. Dojke narežemo na majhne koščke.
2. korak
V ponvi segrejemo nekaj dišečega sončničnega olja, dodamo nasekljanega piščanca in pražimo do kuhanja.
3. korak
Krompir in korenje dobro sperite, kuhajte v vreli vodi, dokler ne kuhamo. Na krožnik položite zelenjavo in pustite, da se popolnoma ohladi. Olupite in nasekljajte na ne prevelike kocke.
4. korak
Grah v pločevinkah odcedimo. Kumare narežemo na približno enake kocke kot korenje in krompir. Jabolko olupite, njegovo kašo nasekljajte na enak način kot zelenjavo.
5. korak
Jajca olupite. Če želite to narediti hitro, položite vsa jajca v plastično posodo s pokrovom, prilijte pol kozarca vode in nekaj sekund temeljito stresite. Zaradi tega preprostega ukrepa se bo lupina razpokala in voda ji bo omogočila, da se bo lahko oddaljila. Izrežite jajca.
6. korak
Vse sestavine za solato položite v globoko solatno skledo ali posodo. V ločeni posodi zmešajte majonezo in kislo smetano. Najpogosteje se pri pripravi omake za Olivierja doda malo več kisle smetane kot majoneze. Pripravljene sestavine solate premešajte z omako, dodajte sol po okusu.
7. korak
Izperite zeleno čebulo pod tekočo vodo, otresete kapljice in sesekljajte. Solato položimo v servirno posodo in po njej potresemo z zeleno čebulo. Druga zanimiva možnost za postrežbo glavne novoletne solate je nadev za tartlete ali profiterole.
