Zelenjavni zvitki zelja so idealni za ljudi, ki so prisiljeni v dieto ali se postijo, a se ne želijo odreči okusni hrani. Ta jed je lahko prebavljiva, zato ni obremenjujoča za želodec. Na koncu ne pozabite, da je zelenjava odlična za vaše zdravje.
Za pripravo pustega zelenjavnega zelja potrebujete naslednje sestavine:
- 1 majhna glava zelja;
- 100 g dolgozrnatega riža;
- 1 paradižnik;
- 1 korenček;
- 1 srednje velika čebula;
- 200 g šampinjonov;
- 2 stroka česna;
- 6 žlic. paradižnikova mezga;
- zelenjava kopra in peteršilja po okusu;
- poper in sol;
- rastlinsko olje.
Najprej morate pripraviti zeljne liste, v katere boste zavili nadev. Glavo zelja operemo in razdelimo na liste. Nato v loncu zavremo vodo, ji dodamo sol in za 3-4 minute spustimo zelje. Zahvaljujoč temu postopku bodo listi postali mehkejši, kar pomeni, da se ne bodo zlomili, ko jih zavijete. Prosimo, upoštevajte: čas kuhanja lahko po potrebi podaljšate na 5-7 minut.
Priporočljivo je, da na vodo potopite 3-4 liste naenkrat, ne več, sicer zelje ne bo zavrelo. Odstranite jih iz ponve z žlico, ne z vilicami, saj v nasprotnem primeru tvegate trganje listov.
Zelje položimo na krožnik in počakamo, da se ohladi. Nato z vsakega lista izrežite debele žile bližje hrbtenici. To je treba storiti, da boste pozneje lažje in bolj priročno oblikovali zeljne zvitke.
Naslednji korak je priprava nadeva. Vodo zavremo in riž kuhamo 5-7 minut, nato ga prestavimo v skledo in pustimo, da se ohladi. Medtem ko se riž kuha in hladi, gobe operemo in narežemo na tanke rezine. Nato paradižnik operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Olupite in nasekljajte čebulo in česen. Korenje olupite in naribajte s pomočjo grobega ribanja. Na koncu zelišča operemo in drobno nasekljamo.
Vse sestavine razen čebule, gob in korenja lahko damo v eno skledo. Tako se boste izognili težavam, ko vam ne bo zmanjkalo prostora za mizo in boste morali oprati večje število posode.
Predgrejemo ponev, vanj vlijemo nekaj rastlinskega olja in tja damo čebulo. Pražimo 1-2 minuti, nato dodamo korenje, premešamo in pustimo na ognju še 3-4 minute, občasno premešamo. Pripravljeno zelenjavo prestavimo v skledo z rižem in drugimi sestavinami, gobe pa popečemo na rastlinskem olju, ki je ostalo v ponvi. Za kuhanje gob bo dovolj 3-4 minute. Gobe prenesite v napolnjeno skledo, dodajte 2 žlici. paradižnikovo pasto in vse sestavine temeljito premešajte.
Vzemite 1 list zelja, nanj položite nadev in ga nato ovijte, da dobite zelje. Pomembno je povezati velikost listov in količino zelenjavne mešanice. Na srednjem listu zelja lahko vzamete 1-1, 5 žlice. polnjenje - to je praviloma povsem dovolj. Na enak način pripravimo tudi preostale zeljne zvitke. Zaradi udobja jih lahko prenesete v skledo ali desko.
Na rastlinskem olju cvrtite zelje 2-3 minute na vsaki strani. Nato jih prenesite v ponev, pokrijte z vodo, dodajte 4 žlice. paradižnikovo pasto in malo soli, zavremo in na majhnem ognju dušimo pol ure. Na koncu pripravite zeljne zvitke v globoko skledo skupaj z omako in postrezite.
