Jagodna marmelada je neverjetno okusna poslastica, ki jo imajo radi odrasli in otroci. Vendar pa vsaka gospodinja ne ve, da je za pridobivanje dostojne gostote marmelade iz jagod nujno treba upoštevati posebno tehnologijo kuhanja.
Kako narediti gosto jagodno marmelado s celimi jagodami
Sperite jagode in odstranite vse ostanke in zalistnike. Za izpiranje uporabite izključno hladno vodo, sam postopek pa ne sme trajati več kot tri minute, sicer bodo jagode šepale. Jagode prestavite v cedilo ali cedilo, da odteče odvečna voda. Po približno 30 minutah vzemite skledo iz sklenine ali ponev, na dnu razporedite jagode v tanki plasti in jih potresite s sladkorjem, na sladkor položite še eno plast jagod in ga potresite z granuliranim sladkorjem. Nadaljujte z ustvarjanjem plasti, dokler vam jagod ne zmanjka. Masa jagodičja naj bo enaka masi sladkorja, to pomeni, da je treba na kilogram jagod odvzeti kilogram peska.
Pustite, da se jagode kuhajo približno pet ur, nato pa spuščeni sok vlijte v skledo ali ponev. Zelo pomembno je upoštevati, da so jagode precej sočno jagodičje, zato morate za izdelavo marmelade vzeti eno in pol krat več sladkorja kot same jagode, to je en kilogram jagod - eno in pol kilograma sladkorja. Po odcejanju soka mu torej dodajte več sladkorja (če boste kuhali marmelado iz 1 kg jagodičja, nato vlijte 500 gramov peska, od 2 kg - kilogram itd.). Na zmerno toploto dajte skledo soka in sladkorja, nenehno mešajte, da masa zavre. Nežno dajte jagode v vreli sirup, premešajte in zavrite. Marmelado odstavimo z ognja in počakamo, da se popolnoma ohladi. Po ohladitvi marmelade jo ponovno postavite na ogenj, dokler ne zavre. S kuhane marmelade odstranite peno in jo odstavite z ognja. Postopek ponovite še enkrat. Kot rezultat dobite okusno gosto marmelado s celimi jagodami.
Kako narediti gosto jagodno marmelado z želatino
Le malokdo ve, da lahko debelo jagodno marmelado naredimo brez veliko sladkorja, dovolj je le, da v recept vključimo želatino.
Vzemite kilogram jagod, jih razvrstite in sperite. Jagode pokrijemo s kozarcem ali dvema peska in pustimo, da se skuha (če želite sladko, potem vzemite malo več sladkorja). Po nekaj urah ponev z jagodami postavite na majhen ogenj.
Vrečo želatine (žlico) vlijemo v kozarec vode in pustimo 20 minut. V kuhano marmelado dodamo malo vanilin (četrt stroka) in vlijemo mešanico želatine (treba jo je predhodno ogreti v mikrovalovni pečici). Vse premešajte in kuhajte še tri minute. Marmelada je pripravljena, jo dajte v kozarce, shranite v hladilniku. Omeniti velja, da je to dobroto najbolje zaužiti v naslednjih dveh tednih.
