Jagode lahko po količini hranil, ki jih vsebuje, imenujemo edinstveno jagodičje. Poleg tega jih tudi po toplotni obdelavi zadrži večino. Zato je jagodna marmelada tako priljubljena pri gospodinjah.
Kaj morate vedeti
Divja jagoda absorbira ogromno vitaminov C, B in E. Izjemno je bogata z minerali, potrebnimi za telo. Vrtne sorte jagod so manj uporabne, a veliko pogosteje uporabljene pri pripravi marmelade. To je zato, ker je to jagodičje lažje nabrati, je večje, zato se čas vrenja tako dišeče sladice zmanjša, zadrži se več vitaminov.
Jagode, nabrane za marmelado, morajo biti zrele, brez gnitja. Priporočljivo jih je sprati pod hladno tekočo vodo. Bodite prepričani, da jih razvrstite, odstranite liste, peclje. Seveda mora biti primerna tudi vrsta jagodičja: bele ("banane") jagode ne bodo delovale, marmelada iz običajnih, klasičnih sort ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka" itd.) Je veliko uspešnejša.
Včasih je v jagodah grenkoba. Da se ga znebite, lahko v zadnji fazi kuhanja (5 minut pred koncem) dodate nekaj kapljic limoninega soka (1 g na 1 kg surovih jagod).
Kako narediti marmelado
Vnaprej morate pripraviti suhe čiste pločevinke s prostornino 0,5 litra ali 1 liter. V takih količinah vam bo jagodna marmelada vedno prišla prav. Potem lahko začnete sami pripravljati jagode. Na podlagi 1 kg svežih jagod se vzame kilogram in pol granuliranega sladkorja (malo več je možno, če so jagode kisle). Nato jagode in sladkor vlijemo v posode, kjer bo marmelada kuhana in pustimo 5 ur, da jagode dajo sok. Sočna aromatična masa, nastala že pred postopkom kuhanja, bo ohranila koristne lastnosti jagod, ker bo skrajšal čas za pripravo marmelade.
Ko mine potreben čas, je treba nastalo maso dati na ogenj in jo občasno premešati, da sladkor ne zažge, ampak se dobro raztopi. Prav tako ne pozabite odstraniti pene v ločeni posodi. Ko marmelada zavre, jo 15 minut odstranimo z ognja in nato na enak način zavremo še 4-5 krat, odvisno od zahtevane konsistence. Dlje ko kuha, bolj je videti kot dišeči zgoščeni sorbet.
Da bi ohranili želeno aromo in bogat okus, je treba marmelado natočiti v kozarce, ko je še vroča. Kozarce lahko nato na kratko pokrijemo, lahko pa pustimo, da se ohladijo v sobi pri sobni temperaturi.
Tako preprost recept, vendar z nekaterimi posebnostmi in podrobnostmi, bo omogočil pripravo najbolj uporabne jagodne marmelade.
