Vsi ne vedo, da je drugo ime popra v paradižnikovi omaki lecho. V mnoge se je zaljubil tako kot samostojna jed kot dodatek med pripravo mesa in perutnine. Paprike v paradižnikovi omaki ne nabirajo pozimi, saj se bojijo dolžine postopka. Vendar obstajajo recepti, s katerimi lahko v dokaj kratkem času naredite neverjeten lecho.
Osnovna pravila za kuhanje popra v paradižnikovi omaki za zimo
Obstaja nekaj pravil, ki jih je treba upoštevati. V nasprotnem primeru bo čas in hrana zapravljena.
- Priporočljivo je sterilizirati kotalne kozarce. Lahko pa tudi brez tega postopka. Nato je treba posodo za slepe prostore temeljito oprati v raztopini sode.
- Posode za pripravo lečo pred distribucijo v pločevinkah so emajlirane, bakrene ali aluminijaste posode s pokrovi.
- Papriko je treba pred kuhanjem temeljito olupiti. Ni dovolj samo odstraniti sredico, semena in pecelj. Papriko je treba dobro umiti tudi z gobico.
- Številni recepti za poper uporabljajo kis v paradižnikovi omaki. Bistven je kot naravni konzervans, ki lahko dolgo ohranja kakovost izdelka.
Klasičen recept za poper v paradižnikovi omaki
Če želite pripraviti lecho za zimo, boste potrebovali naslednje izdelke:
- Bolgarski poper - 3 kg;
- Pol kozarca 9% kisa;
- Pol kozarca sladkorja;
- Paradižnikova pasta - 500 ml;
- Solite 1 žlico
Pri izbiri sestavin se odločite za različno obarvano zelenjavo. Tako bo postrežba jedi nekoliko bolj spektakularna. Poleg tega morajo biti plodovi popra dišeči, zreli in videti sveži. Namesto paradižnikove paste lahko uporabite paradižnikovo omako.
Papriko je treba olupiti, dobro oprati in po dolžini razrezati na 4 kose. Papriko položite v veliko ponev, prelijte s paradižnikovo pasto, kisom, sladkorjem, soljo in 1 kozarcem vode.
Prihodnji lecho zavremo in na zmernem ognju kuhamo še 20 minut, občasno premešamo.
Zdaj preostane le še razporeditev popra v predhodno olupljene kozarce, enakomerno dodajanje omake in zavijanje. Po ohlajanju je treba kozarce hraniti v temnem, hladnem prostoru. Pozimi pa uživajte v okusni papriki v paradižnikovi omaki.
Poper v paradižnikovi omaki. Recept za olje
Za kuhanje boste potrebovali:
- Poper - 3 kg;
- Sončnično olje - 120 ml;
- Kis - 120 ml;
- Sladkor - 120 g;
- Voda - 0,5 l;
- Paradižnikova omaka ali paradižnikova pasta - 0,5 l;
- Sol - 1 žlica
Da bi bil okus lechoja izvrsten, je treba uporabiti samo rafinirano olje. Za kuhanje morate vzeti samo sladke sorte. Sprva je treba plodove olupiti, oprati pred prahom in umazanijo ter jih po dolžini razrezati na 4 ali 8 kosov.
Zdaj prihaja čas za pripravo marinade za lecho. Vse sestavine razen popra združite v eno ponev in postavite na štedilnik. Omako je treba občasno premešati, da zavre. Ko zmes zavre, morate dodati pripravljen poper. Vsebino je treba kuhati 30 minut in vedno mešati.
Pekočo papriko v paradižnikovi omaki lahko nalijemo samo v kozarce in zavijemo s pokrovi.
