Lecho je eden najbolj okusnih in zdravih prigrizkov s papriko. Lahko je odlična priloga za enolončnice in pečene mesnine, kebabe, domače klobase in klobase. Na Madžarskem in v Romuniji na primer lecho namažemo v ponvi, ga prelijemo z jajci in ga v minuti odstranimo s toplote. Rezultat je neverjeten okus, ki ga zaužijemo s hrustljavim belim kruhom.
Lecho je v pločevinkah skoraj povsod, kjer raste paprika. Obstaja na ducate receptov, a le malo možnosti je resnično okusnih. Med njimi je lecho v kubanskem slogu, katerega recept lahko zlahka obvlada vsaka hostesa.
Sestavine za 5 kg popra:
• domač paradižnikov sok - 3 litre;
• pekoča paprika - 2 enaka stroka;
• sladko korenje - 1 kg;
• sladkor - en kozarec 200 gramov;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• 9% kis - 130 ml;
• namizna sol - 3 žlice. l. z vrhom;
• česen - 100-130 g;
• posušena zelišča peteršilja in kopra (pri njih se bo lečo hranil dlje kot pri svežih).
Postopek kuhanja
1. Papriko sperite, obrišite s prtičkom. Vsako sadje z nožem narežemo na 4 dele po dolžini. Čisto odstranimo semena, repove, predelne stene.
2. Nasekljajte pekočo papriko, ne pozabite očistiti zelo grenkih semen. Korenje grobo podrgnite s slamicami ("korejska različica").
3. V emajlirano posodo položite v plasteh papriko, korenje, pekočo papriko, sladkor, kis, rastlinsko olje. Nalijte paradižnikov sok in kuhajte lecho natanko 20 minut, zaženite časovnik od trenutka, ko zavre.
4. Po tem vržemo sesekljan česen v predjed in kuhamo na najnižjem ognju še 10 minut. Minuto pred koncem kuhanja v lečo vržemo suha zelišča: koper in peteršilj.
5. Banke se sterilizirajo vnaprej. Na njih položimo vroč lecho v kubanskem slogu, pluto s steriliziranimi pokrovi, zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
