Pečenka v loncih je dišeča, elegantna jed tradicionalne ruske kuhinje. Obstaja veliko načinov za pripravo te jedi, vendar je načelo enako - vse sestavine tonijo v glinenih lončkih. Pečenka je vredna jed za praznično mizo.
Sestavine:
- velika piščanca - 1,5-2 kg;
- 2 veliki čebuli;
- lahke rozine - 50 g;
- oreh - 50 g;
- sveži šampinjoni - 50 g;
- koper, peteršilj - nekaj vej;
- sol, začimbe;
- moka;
- 400 g kisle smetane;
- 25 g masla.
Priprava:
- Piščanca temeljito sperite znotraj in zunaj, ga posušite s papirnatimi brisačami, narežite na porcije na 8 enako velikih kosov. Mariniramo v soli in popru ter pustimo v hladilniku 10-15 minut. Pražimo v vroči ponvi z dodatkom sončničnega olja do zlatorjave barve.
- Čebulo operemo, olupimo in narežemo na pol obroče, na ponvi pražimo do zlatorjave barve.
- Šampinjone sperite in narežite na tanke rezine, pražite na majhnem ognju.
- Orehe posušite pred vlago v mikrovalovni pečici ali v pečici na pekaču. Nato zmeljemo v možnarju ali mešalniku.
- Rozine dobro sperite s tekočo pitno vodo in posušite s papirnatimi brisačami.
- Vzamemo ponev in v njej stopimo maslo, dodamo moko in prepražimo kot v bešamel omaki. Po tem dodajte kislo smetano, temeljito premešajte in omako kuhajte še 4-5 minut.
- Vzamemo lončke in na dno damo dva kosa piščanca, rozine, ocvrte gobe, čebulo, orehe. Nato z omako napolnite vse sestavine.
- Pečico segrejemo na temperaturo 205 stopinj. Pripravljene lončke postavite v pečico za 60-70 minut.
- Pri serviranju zelišča drobno sesekljajte in potresite v vsak lonec.
