Rahlo nasoljen sled je poslastica. Medtem ga je enostavno pripraviti doma.
Za pripravo rahlo nasoljenega sleda boste potrebovali naslednje sestavine:
- Trupi sleda (po možnosti ohlajeni, ne zamrznjeni) - 2 kos.
- Voda - 1 liter
- Sol - 40 g
- Sladkor - 1 žlica
- Lovorjev list - 1-2 kosov.
- Zrna črnega popra - po okusu
- Nageljnove žbice po okusu
Najprej morate pripraviti slanico. Vodo zavremo, v vrelo vodo dodamo sladkor in sol, poper, lovorjev list in nageljnove žbice. Nastalo slanico še enkrat zavremo, odstavimo s toplote in pustimo, da se ohladi.
Sleza režemo, črevesje operemo, odrežemo ribje glave, saj pogosto dajo neželeno grenkobo. Pripravljene ribe v celoti damo v emajlirano ali stekleno globoko posodo. Napolnite s slanico pri sobni temperaturi.
Tako mariniran sled zaprite s pokrovom in ga postavite v hladen temen prostor (klet, veranda ali spodnji predel hladilnika). Po dveh do treh dneh bo sled sledil pripravljenosti.
Pred serviranjem ga razrežite na porcije, po želji ga osvobodite kosti in kože, pokrijte s čebulo, narežite na tanke obročke in prelijte z dišečim rastlinskim oljem.
Rahlo nasoljen sled lahko hranite približno dva tedna - v hladilniku, v slanici. Če je riba preslana, jo lahko sperete z vodo.
Sleda lahko nadomestimo s skušo.
