Doma je enostavno narediti topljeni sir in če med kuhanjem dodate šampinjone, dobite neverjetno dobroto!
Za pripravo domačega topljenega sira s šampinjoni boste potrebovali naslednje izdelke:
- Domača skuta - 0,5 kg
- Šampinjoni - 200-250 g
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Kisla smetana (po možnosti domača) - 2 žlici
- Maslo - 50 g
- Sol (po možnosti drobno mleta) - približno 2/3 čajne žličke
- Soda bikarbona - približno 2/3 čajne žličke
- Zeleni (koper in peteršilj) - 1 majhen kup
- Česen - 1-2 nageljnovih žbic
Gobe za topljeni sir je treba izbrati manjše, bele, brez temnih ploščic na notranji strani pokrovčka. Pred kuhanjem jih je treba oprati, popariti z vrelo vodo, rahlo prepražiti na rastlinskem olju, soli in popra po okusu. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, drobno sesekljajte in odstavite.
Za pripravo sirne mase boste potrebovali dve ponvi: veliko in majhno. V veliko ponev pristavimo vodo in jo postavimo na ogenj. Predelani sir je treba kuhati v vodni kopeli.
Skuto damo v majhno ponev, razbijemo jajca, dodamo kislo smetano, zmehčano maslo, sodo in sol, vse skupaj stepemo z mešalnikom, damo v vodno kopel in med neprestanim mešanjem kuhamo sirno maso, dokler ne postane popolnoma homogena in viskozna.
V maso topljenega sira dodajte drobno narezane gobe in drobno sesekljano zelenje. Za izboljšanje pikantnosti lahko dodate 1-2 stroka česna, zdrobljenega v stiskalnici česna. Celotno maso ponovno stepemo z mešalnikom.
Končni topljeni sir vlijemo v posodo za shranjevanje. Lahko je navaden stekleni kozarec. Majhni kozarci s širokim grlom z navojnim pokrovčkom dobro delujejo.
Ko se sir ohladi na sobno temperaturo, ga lahko postavite v hladilnik. Sir je pripravljen za uživanje. Lahko ga namažemo na kruh, z njim pripravimo različne sendviče, dodamo špagete.
Namesto šampinjonov lahko kot polnilo uporabite šunko, med kuhanjem lahko dodate tudi ščepec kumine. Domači topljeni sir je odličen "rešilni pas" za hiter in kaloričen prigrizek. In okus tega domačega izdelka bo všeč vsem družinskim članom.
