Palačinka kurnik je klasična ruska jed. Tako otrokom kot odraslim je všeč. To je zelo okusna in hranljiva jed, postrežemo jo lahko tako za praznično mizo kot za običajno družinsko večerjo.
Palačinka kurnik v Rusiji je veljala za praznično jed, ni bila kuhana vsak dan. Teden oljnih semen ali praznik jesenske trgatve, poroka - to je glavni čas, da se razvajate z nežno pito s piščančjo kašo, gobami in seveda palačinkovim testom.
Postopek njegove priprave je razdeljen na več stopenj, od katerih vsaka traja precej časa. Zato je gostiteljica kurnik pogosto kuhala s hčerama, ki so se od otroštva naučile osnov kuhanja te obredne jedi.
Za pripravo kurnika potrebujemo:
- Palačinke po katerem koli receptu
- Piščančje mleto meso - 300 g
- Čebula - 1-2 kosov.
- Korenje - 1 kos.
- Riž - 0,5 skodelice
- Gobe - 300 g
- Zeleni
Za omako:
- Maslo - 2 žlici. žlice
- Moka - 1 žlica. žlico
- Piščančja juha - 2 skodelici
- Krema - 0,5 skodelice
Za mazanje rumenjaka - 1 kos.
Priprava
Med peko palačink pustite 2-3 žlice. žlice testa, jim dodajte moko, dokler ni konsistenca trdega testa za pite. Iz njega bomo naredili "ovitek" za naš kurnik.
-
Gobe in čebulo na drobno sesekljamo in popražimo.
image 
image - Kuhajte riž, dokler ne zmehča. Dodamo korenje, naribano na grob ribež, in drobno sesekljano zelenje. Dobro premešaj.
- Na rastlinskem olju prepražimo mleto piščančje meso.
Priprava omake
1 žlica. Žlico masla zmeljemo z moko, prilijemo juho in smetano. Dobro premešajte, dokler ne postane gladko in mešajte, dokler se ne zgosti (dokler se kisla smetana) ne shladi.
Piščanca zbiramo:
- Na dno visoke oblike položite 2 palačinki, namažite z omako.
- Nato nadomestite palačinko - gobe - palačinko - riž - palačinko - meso, dokler sestavin ne zmanjka. Vsako plast namastimo z omako.
- Ostanke testa za palačinke razvaljamo v krog debeline 0,5 cm in z njim pokrijemo piščanca. Robove testa potisnite navznoter.
- Piščanca namažite z jajcem in postavite v pečico pri 180 stopinjah za 25-30 minut.
- Palačinka piščanec je pripravljen!
