Ruska kuhinja se je razvila pod vplivom pravoslavne religije, teritorialnih značilnosti in zunanjih dejavnikov. Zahvaljujoč temu je danes ruska kuhinja po vsem svetu znana po zeljni juhi, palačinkah, kulebyaku in medici.
Kosilo v ruščini
Ruska kuhinja se šteje za celoto vseh jedi, značilnih za mizo domorodcev. Njegova posebnost je delitev jedi na postne in nehitre, torej nehitre, pod vplivom pravoslavnih kanonikov. Zato je na ruski mizi veliko jedi iz zelenjave in sadja, različnih žit in juh. Kuhinja se lahko pohvali z obilico slednjih pred mnogimi narodi sveta.
Tradicionalna prva jed je zeljna juha, ki jo kuhamo na osnovi kislega zelja in paradižnika z dodatkom mesa, krompirja, korenja in zelišč. Tudi rusko kosilo je lahko sestavljeno iz ribje juhe, mešanice, gobove juhe, juhe z žiti, rezanci itd. Prvi tečaji so postreženi z nesladkanim pecivom: pite, ravno pecivo, sirnice.
Ruska kuhinja slovi tudi po vloženih in vloženih paradižnikih, kumarah, kislem zelju, ki so jih že dolgo nabirali za zimo. Gobe zasedajo posebno mesto. V ruski kuhinji so dušeni, soljeni, vloženi in sušeni. To je posledica velike razširjenosti jurčkov, medenih agarik, lisičk, jurčkov, jurčkov in mnogih drugih vrst gob v ruskih zemljepisnih širinah.
Drugi tečaji imajo svojo posebnost priprave. Ker je bil glavni atribut ruske koče peč, je bila v njej pripravljena večina jedi. Globoke korenine imajo danes v loncih priljubljeno pečenko s krompirjem. Za drugo v ruski kuhinji postrežejo tudi zeljne zvitke, cmoke, dušene ribe, kulebyaka in različna žita.
Ruske sladice in pijače
Palačinke so prvotna ruska sladica, ki je po vsem svetu znana po enostavnosti priprave. Vsebujejo samo jajca, mleko, moko in sladkor. Gospodinje, ki so jih postregle z različnimi nadevi marmelade, skute, medu, pa tudi s kaviarjem, gobami in mesom, so svoje gospodinjstvo vedno razveselile. Kvasno testo se pogosto uporablja pri peki ruske kuhinje. Na njeni osnovi se pečejo pite in medenjaki.
Od pijač za rusko mizo so značilni jagodičja žele, kompoti, sadne pijače. Čaj v Rusiji so začeli piti šele v 17. stoletju. Pred tem so bili priljubljeni kuhani zeliščni napitki in sbiten. Pripravimo ga tako, da v vreli vodi raztopimo med, nageljnove žbice, ingver, cimet.
Med žganimi pijačami rusko kuhinjo predstavljajo medica, pivo, fermentirani sokovi in kvas. V 16. stoletju je vodka postala tradicionalni atribut ruskega praznika.
Če povzamemo, lahko ugotovimo, da so glavne značilnosti ruske kuhinje bogastvo jedi, raznovrstnost pekovskih izdelkov, žitarice, tekoče jedi, kumarice in seveda gostoljubnost lastnikov.
