Vsaka gospodinja ima svoje najljubše recepte za testo za palačinke. Teh receptov lahko najdete zelo različno, najbolj priljubljene pa so tako imenovane "hitre" palačinke.
Palačinke v staroruski kuhinji so pripravljali izključno za pustno pijačo. Veljali so za simbol lakote, ki je odšla z zimo, začela se je delovna pomlad, ki je bila korak k pridobivanju nove letine. Klasične palačinke so bile debele in debele - ponujali so jih kot glavno jed, ne kot sladico.
Zdaj ni v navadi, da se hvalimo z debelino palačink. Pogostejše so "hitre" palačinke, lahke, skoraj čipkaste.
Kaj potrebujete za pripravo palačink
Palačinke niso samo po sebi okusne - radi jim dodajo tudi sladko marmelado, kondenzirano mleko, kislo smetano, med. Palačinke lahko nadevamo s poljubnimi nadevi. Rezultat - v kombinaciji z mastnim testom je želodec oskrbljen s težko hrano v velikih količinah. Za ohranjanje zdrave postave je najbolje izbrati nizkokalorične sestavine.
Najbolj priljubljene so palačinke iz mleka. Glede na vaše želje lahko izbirate tako mleko za shranjevanje kot domače mleko - bolj mastno. Potrebovali boste naslednje izdelke:
- mleko - 0,5 l;
- moka - 200 g;
- jajce - 2 kos.;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - 1 ščepec.
Kako narediti palačinke
Jajca in mleko je treba vnaprej vzeti iz hladilnika - preden gnetemo testo, mora biti njihova temperatura blizu sobne temperature.
Jajca dobro stepemo v skledo - za to lahko uporabimo mešalnik, metlico ali samo vilice. Dodamo sol in sladkor. Sladkor je treba obvezno dodati - tudi če nameravate pripraviti palačinke, polnjene z nesladkanimi polnili, kot sta meso ali solata. Testo bo na ta način veliko bolj okusno.
Zmesi dodamo mleko, vse pravilno premešamo. Na posodo položimo sito in skozenj vlijemo moko. Torej se ni težko znebiti grudic, struktura pa se bo izkazala za zračno in nežno. Testu za hitre palačinke v več korakih, v majhnih delih, dodamo moko, medtem ko moramo testo nenehno mešati. Skladnost pripravljene mešanice palačink mora biti podobna tanki kisli smetani. Na ta način bomo palačinke v mleku spekli veliko lažje - testo se v ponvi lažje razširi in ob obračanju se ne bo zmečkalo.
Če želite pripraviti palačinke, na ogenj postavite ponev in dobro segrejte. Dno namažite z rastlinskim oljem. Testo zajemamo z zajemalko in vlijemo v vročo ponev, razporedimo po površini. Prvo stran pečemo dve do tri minute, nato pa palačinko z lopatico obrnemo na drugo stran.
Končano palačinko damo na posodo in namažemo z maslom ali napolnimo z nadevom.
