Meso medveda je zelo koristno za oslabljene ljudi z zmanjšano imunostjo, ki so bili podvrženi dolgotrajni bolezni, pa tudi tiste, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja, prebavnimi motnjami in drugimi težavami, ki jih je težko zdraviti. Meso medveda ima svojstven okus, ki je neposredno odvisen od tega, kaj je žival jedla in kako mastno je meso. Ker je maščoba tista, ki ima medvedju neprijeten vonj. Če pa je meso predhodno pravilno obdelano, se dobijo zelo okusne jedi. Na primer, dušeno medvedje meso z gobami.
Potrebno je
-
- 2 kg medvedjega mesa;
- kumina
- metino zelišče
- česen
- zdrobljene brinove jagode - po okusu;
- 1-2 korenja;
- 1 majhna repa;
- 1 koren peteršilja;
- 2 srednji čebuli;
- 0,5 kg svežih belih gob;
- 1 liter krušnega kvasa;
- 100 g brusnic;
- žlica moke;
- rastlinsko olje za cvrtje mesa in rjave moke;
- peteršilj in koper;
- sladkor
- poper
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Če želite pripraviti dušeno medvedje meso, morate najprej odstraniti poseben vonj. Da bi to naredili, meso operemo pod mrzlo vodo, rahlo posušimo s prtičkom in nato podrgnemo s kuminami, česnom, potresemo s suho metino travo in zdrobljenimi brinovimi jagodami. Nato ga hranimo 24 ur na hladnem.
2. korak
Tako pripravljeno meso sperite, da odstranite ostanke zelišč, solite, naribajte s črnim poprom in položite, da se v ponvi praži na majhni količini rastlinskega olja.
3. korak
V tem času olupite korenje, repo, čebulo in koren peteršilja. Korenje in korenino peteršilja nasekljajte na trakove, repo na kocke, čebulo na kolobarje. Operite jurčke, krake narežite na kroge, kapice pa na majhne koščke.
4. korak
Ko se na ocvrtem mesu pojavi lahka skorjica, jo damo v ponev, prelijemo s krušnim kvasom, dodamo zelenjavo, gobe in damo na obaro. Čez nekaj časa preverite vsebino ponev za sol in dodajte po potrebi.
5. korak
Ko meso postane mehko, ga položimo na krožnik, v preostalo juho damo brusnice, predhodno kuhano moko, dodamo malo sladkorja in kuhamo pol ure.
6. korak
Dušeno medvedje meso prelijemo s pripravljeno omako in zavremo. Po porcijah dajte na krožnik, potresite s sesekljanim peteršiljem, koprom in postrezite.
