"Ofton madyat" v prevodu pomeni "medvedje tace" - to je ime ene izmed priljubljenih jedi mordovske kuhinje. To so mesne pogače z drobtinami, ki navzven res spominjajo na medvedje tace. Pečejo se v pečici in postrežejo vroče. Razveselite svoje najdražje s to izvirno in obilno jedjo, še posebej, ker njena priprava ne bo trajala veliko časa.
Potrebno je
-
- 250 g svinjine;
- 250 g govedine;
- 300 g svinjskih jeter;
- žarnica;
- 2 stroka česna;
- pol hlebca;
- 2 jajca;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- začimbe in sol.
Navodila
Korak 1
Sperite jetra, svinjino in govedino. Odlepite jih iz filma, odstranite proge in pojdite skozi mlin za meso. Svinjska jetra je treba eno uro predhodno namočiti v hladni vodi ali mleku. Od tega bo postalo veliko mehkejše. Da bodo tortilje sočne, dajte prednost ohlajenemu in ne zamrznjenemu mesu.
2. korak
Čebulo narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo olje in v njem prepražimo čebulo. Malo ga porjavi in dodajte mesni masi.
3. korak
Jajce vlijemo v mleto meso, skozi stiskalnico stisnemo česnove zobe, solimo in dodamo začimbe po okusu. Vse temeljito premešajte. Za pikantnost lahko dodate nasekljan peteršilj. Če je mleto meso dovolj tekoče, lahko vanj vlijete nekaj žlic moke, nato znova premešate in pustite pri miru 20 minut.
4. korak
Pripravite trakove za kruh. Bolje je uporabiti rahlo posušen hlebec. Za to sveži hleb narežemo na rezine, nato pa na majhne kocke. Za tri minute jih postavimo v ogreto 180-stopinjsko pečico. Igrali bodo vlogo neke vrste krempljev. Hlebček lahko varno nadomestite z rženim kruhom, to je stvar okusa.
5. korak
Mleto meso oblikujte v tortilje. Morali bi spominjati na tace medveda. Na vrh položite kremplje za kruh. Praviloma za eno "tačko" ni potrebno več kot 3-4 bloke.
6. korak
V posodo zlomite jajce. Vanjo potopite "medvedje tace", nato pa jih položite na pekač. Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej kuhajte tortilje do mehkega. To običajno traja vsaj 30 minut. Te jedi ne pecite dlje časa, obstaja nevarnost, da jo preveč posušite. Znak pripravljenosti je lahko prozoren sok, ki teče iz peciva, ko ga pritisnete z vilicami.
7. korak
Kuhane medvedje tace postrezite vroče. Primerna priloga k tej mordovski jedi bo pire krompir in zelenjavna solata. Lahko pa deluje tudi kot polnopravna samostojna jed.
