Želodci so dragocen živilski izdelek. Presenetljivo je, da iz nekega razloga redko iz njih pripravljajo juhe. Juha z želodci se izkaže za zelo nasitno, lahko vzamete tako piščančje kot račje želodčke (so večji).
Potrebno je
- - 700 g želodcev;
- - 5 krompirjev;
- - 2 čebuli;
- - 1 korenček;
- - proso, sol, poper, oljčno olje po okusu.
Navodila
Korak 1
Najprej temeljito sperite želodce. Ni dovolj, da jih operemo, še vedno je treba odstraniti vse maščobne in rumene filme. Samo meso mora ostati.
2. korak
Olupite čebulo in korenje, narežite, kot želite, položite v ponev na vročem oljčnem olju, pražite, dokler se ne zmehča. Po tem lahko zelenjavno cvrtje za juho za zdaj postavite na stran.
3. korak
V loncu zavremo vodo, vanjo damo pripravljene želodčke, solimo in kuhamo do mehkega. Ne glede na to, koliko kuhate želodčke, ne bodo postali popolnoma mehki - še vedno se bodo prijetno zdrobili, to je normalno.
4. korak
Ločeno v drugi ponev zavremo čisto vodo, vanjo damo krompir, predhodno olupljen in narezan na tanke trakove. Po okusu dodamo temeljito oprano proso. Začinite s soljo in kuhajte, dokler krompir ni mehak - to je približno 20 minut.
5. korak
Juho odcedimo iz želodcev, za juho je ne rabimo. Prestavite želodce v drugi lonec s krompirjem, nato pa tja prelijte čebulo in korenček. Dodate lahko poljubno sveže zelišče. Vse sestavine juhe kuhamo še 5 minut, nato izklopimo ogenj, pokrov pokrijemo s pokrovom, pustimo, da infuzira 5 minut. V posodicah za juhe postrezite vročo juho z želodci.
