Običajno solate pripravimo tik pred zaužitjem, saj niso namenjene dolgoročnemu shranjevanju. Toda turistično solato za zajtrk lahko, nasprotno, enostavno shranite celo leto, ker gre za konzervirano jed. Takšno solato gostom ne morete ponuditi le kot hladen prigrizek, ampak jo lahko vzamete s seboj tudi na daljši pohod.
Klasičen recept za solato "Zajtrk turista"
Za pripravo te konzervirane solate boste potrebovali naslednja živila:
- 200 g riža;
- 1 kg korenja;
- 1 kg paprike;
- 2 pekoči papriki;
- 2,5 kg paradižnika;
- 1 kg čebule;
- 600 ml rastlinskega olja;
- 4 žlice. žlice sladkorja;
- sol po okusu.
V tem receptu lahko uporabite nerafinirano sončnično olje - potem se bo solata izkazala za bolj dišečo.
Paradižnik sperite z vrelo vodo, olupite in narežite na kocke, čebulo, korenje in papriko pa na tanke trakove. V kotlu ali loncu s težkimi stenami segrejemo rastlinsko olje, dodamo korenje in dušimo približno 10 minut, nato dodamo čebulo in enako dolgo kuhamo. Po tem jim dajte poper in po 5 minutah - paradižnik. Dušimo 15 minut, nato dodamo temeljito opran riž, solimo po okusu, dodamo sladkor in dušimo, dokler riž ni kuhan.
Medtem sterilizirajte majhne kozarce v pečici ali nad vrelo vodo. Tudi pokrovčke vijakov hranite v vreli vodi vsaj 10 minut. Pripravljeno solato damo v kozarce in zavijemo. Nato pločevinke obrnite, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Shranjujte v kleti ali temno suhi omari.
Čeprav je ta solata precej kalorična, ima zaradi velike količine vlaknin in riža ugoden učinek na prebavo.
Turistična zajtrkova solata z bisernim ječmenom
Obstaja tudi druga možnost za pripravo te konzervirane solate. Ta recept ne vsebuje paprike, dodan pa je kis. In riž nadomesti bolj hranljiv in viskozen biserni ječmen. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 3 kg paradižnika;
- 2 kg korenja;
- 1 kg čebule;
- 6 žlic. žlice sladkorja;
- 1,5 skodelice bisernega ječmena;
- 1,5 čajne žličke soli;
- 50 ml kisa;
- 2 skodelici rastlinskega olja.
Biser ječmen čez noč namočimo v hladni vodi, nato pa skoraj do mehkega vremo v rahlo osoljeni vodi. Paradižnik oparimo z vrelo vodo in ga olupimo, nato pa skozi mlin za meso. Čebulo olupimo in narežemo na tanke trakove, korenje pa naribamo na grob ribež.
V kotlu stopimo rastlinsko olje in v njem prepražimo zelenjavo. Po 15 minutah zelenjavi dodajte sol, sladkor in kis. Po 10 minutah dodajte solati kuhan ječmen in dušite približno 30 minut.
Pripravljeno solato razporedite po vročih steriliziranih kozarcih. Zavijte in shranite v temnem prostoru, zavito v odejo. Odprto solato lahko hranite v hladilniku do enega tedna.
