Čokolada! Prodaja se v kateri koli trgovini, na katerem koli trgu, v kateri koli, tudi najmanjši stojnici. Uživajo ga ljudje katere koli starostne kategorije, vendar otroci preprosto ne morejo živeti brez njega. Čokolada je lahko grenka, mlečna, bela, porozna, diabetična. Dodani so mu kava, konjak, vanilin, sadje in jagodičevje, rozine, oreški, vaflji, piškoti, kandirano sadje, celo poper! Na začetku 19. stoletja so čokolado v lekarnah prodajali kot zdravilo za moč in moč, razlogi za povečanje razpoloženja zaradi uživanja čokolade pa še niso povsem pojasnjeni. Od kod ta čudovit izdelek in kako je narejen?
Zgodovina odkritja kakava in čokolade
Okoli začetka naše dobe so se indijanski Maji naselili na polotoku Jukatan. Tu so odkrili divji kakav. Indijanci že stoletja mešajo praženi kakav v zrnu, vodo in poper, da ustvarijo čudovito, rahlo grenko, penasto pijačo, ki ima zdravilne lastnosti. Odstranil je utrujenost, dal moči, razpršil žalost. Maji so postavili ogromne nasade te rastline, jo oboževali, saj so kakav šteli za darilo bogov.
Kakav je prvi Evropejec okusil Christopher Columbus. Toda čudovite pijače ni cenil, kakavova zrna pa so ostala nezahtevana. Šele 17 let pozneje je pijačo cenil konkvistador Hernan Cortez. Po akciji, ki se je končala leta 1528, je Hernan Cortez v Evropo prinesel več vreč kakavovih zrn, ji dal moderno ime čokolada in šele potem so Evropejci to pijačo cenili.
Leta 1828 je Nizozemec Konrad van Guten patentiral cenejši način pridobivanja kakavovega masla in kakavove pijače. To je omogočilo proizvodnjo trde čokolade, kakršno poznamo. Prva čokoladna čokolada je bila proizvedena leta 1847 v angleški tovarni slaščic J. S. Fry & Sons.
Izdelava čokolade
Čokolada je narejena iz kakavovih zrn. Najdemo jih v celulozi plodov kakavovega drevesa, več deset kosov v enem sadežu.
Fižol se posuši, očisti, sortira in ocvrti za izboljšanje okusa in arome. Nato se zdrobi v žita in spremeni v tekočo maso. Maščoba je od 52 do 56% kakavovih zrn, zato se imenuje "kakavovo maslo". Med predelavo dobimo kakav. Na stiskalnici iz njega iztisnejo kakavovo maslo, nakar ostane "kakavova torta".
Čokolada je narejena iz kakavove mase, kakavovega masla in sladkorja v prahu, kakav v prahu pa iz kakavovega kolača. Aromatične sestavine (oreški, jagode, konjak itd.) Se dodajo čokoladni masi in pošljejo v oblikovanje.
