Choux pecivo, katerega priprava se nekaterim gospodinjam zdi neverjetno težko, lahko naredimo dobesedno v 30 minutah (ne upoštevajoč časa pečenja). Ta recept je namenjen tistim, ki ne radi preživijo veliko časa za štedilnikom, a želijo svoje bližnje razveseliti z okusnim in aromatičnim pecivom.
Potrebno je
- - 125 ml vode;
- - 125 ml mleka z vsebnostjo maščobe vsaj 3, 7%;
- - 110 g masla;
- - 140 g pšenične moke;
- - 5 jajc;
- - 1 čajna žlička (brez diapozitiva) sol in sladkor.
Navodila
Korak 1
Vzemite ponev z debelim dnom, vanj vlijte mleko, vodo, dodajte sladkor, sol in maslo. Ponev postavimo nad ogenj in mešanico zavremo.
2. korak
Ko vsebina lonca zavre, dodajte predhodno presejano moko in temeljito premešajte, da v testu ne nastanejo grudice. Testo za eklerje morate gneteti neposredno v ponvi, dokler ne začne zaostajati za stenami. Ko ima testo želeno konsistenco, ga zvijemo v tesno kroglico.
3. korak
Testo prestavite v ločeno skledo in s posebno šobo na mešalniku začnite vnašati jajca v testo eno za drugim in mešajte pecivo, dokler ne dobi enakomerne konsistence. Pravilno pripravljeno testo iz eclairja ne sme kapljati iz metlice. S tem je priprava peciva iz chouxa končana, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.
4. korak
S končnim testom napolnite slaščičarsko brizgo ali vrečko in začnite oblikovati eklere ali profiterole. Pekač obložimo s pergamentom in potresemo z moko, to bo pripomoglo k lažjemu odstranjevanju končnih eklerjev z njega. Profiterole ali eklerje razporedite na razdalji 2-3 cm drug od drugega, da se med peko ne sprimejo.
5. korak
In zdaj pomembna točka: pekač z eklerji za 2-3 ure postavite v zamrzovalnik. Pekač odstranite iz zamrzovalnika 20 minut pred peko. Eklere lahko spečete brez zamrzovanja, vendar izkušeni kuharji pravijo, da zamrzovanje pomaga, da se testo med peko izogne razpokam.
6. korak
Profiterole ali eklerje pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 7-8 minut, dokler ne narastejo (barva testa naj ostane enaka), nato pečico rahlo odprite do širine škatlice s šibico in pecite še 15 minut dokler ne nastane čudovita zlata skorjica. Končane profiterole pustite, da se ohladijo v ugasnjeni pečici, nato ohladite in začnite po svojih željah.
