Profiteroli so nežne in zračne žemljice, ki so napolnjene z različnimi nadevi in prelite s stopljeno čokolado. V tem receptu so profiteroli napolnjeni s sladoledom in preliti z omako iz karamele.
Sestavine za testo:
- Jajca - 4 kos;
- Voda - 200 g;
- Moka - 150 g;
- Maslo 120 g.
Sestavine za toffee omako:
- Sladkor v prahu - 350 g;
- Stepena smetana - 400 g;
- Lahki sadni sirup - 2 žlici;
- Kakav v prahu - 3 čajne žličke;
- Mehko maslo - 20 g;
- Vanilin sladkor - 5 g.
Priprava:
- Če želite speči profiterole, morate pečico postaviti na 200 stopinj in pustiti, da se ogreje. Površino pekača namažemo z žlico masla.
- Pripravite testo za profiterole. Vodo zavremo, v vodo damo 100 g masla, zmehčanega z vilicami. V mešanico vlijemo presejano moko. Mešajte mešanico s hitrimi gibi. Masa naj bo precej za stranicami sklede. Zmes odstranite z ognja in neprekinjeno mešajte nekaj minut. Nato mešanico testa ohladite in ji dodajte jajca. Testo premešajte.
- Testo položite v kuhalno vrečko in na namaščen pekač stisnite 35 majhnih zvitkov. Žemlje pečemo na sredini pečice približno 10 minut. Testo za žemljice naj naraste, se podvoji in porjavi.
- Zdaj morate skuhati karamelo. V ponvi združite sladkor, smetano in kakav v prahu. V mešanico vlijemo sirup. Mešanico karamele zavremo in omako nenehno mešamo. Zmanjšajte ogenj na najmanjši. Nato omako kuhamo še 20 minut. Toffee omaka naj postane nekoliko zlate barve in se zgosti.
- Odstranite ponev s ognja. Nastalo omako združite z maslom, premešajte. Dodajte vaniljev sladkor po okusu. Medtem ko se omaka ohladi, jo premešajte.
- Naredite žemlje v rezinah in jih napolnite s sladoledom. Profiterole položite na servirni krožnik v obliki diapozitiva. Piramido prelijte z omako iz karamele.
