Domače marshmallowe, narejene iz naravnih sestavin, odlikuje nežen zračen okus, odsotnost sintetičnih arom in barvil, lahko jih postrežemo kot samostojno sladico ali uporabimo kot del kompleksnih slaščičarskih izdelkov.
Domači beli slez ni samo okusna sladica, ki jo lahko razvajajo tako odrasli kot otroci, temveč tudi koristen izdelek, ki pomaga izboljšati možgansko aktivnost, normalizira prebavni in žilni sistem ter iz telesa odstrani soli težkih kovin.
Domači marshmallowi brez pečenja
Za najpreprostejšo pripravo zračne sladice boste potrebovali 350 g granuliranega sladkorja, paket instant želatine (lahko ga nadomestite z jabolčnim pektinom), po 0,5 žličke. citronska kislina in soda bikarbona, vanilin. Želatino v skladu z navodili proizvajalca prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne. Sladkor zmešamo s pol kozarca vode in sirup 7-10 minut kuhamo na majhnem ognju, nato dodamo želatino, citronsko kislino in celotno zmes temeljito stepemo z mešalnikom.
Nastali bujni masi dodamo vanilin in sodo, po kateri zmes ponovno pretepamo in razporedimo v silikonske kalupe. V primeru uporabe kalupa iz drugega materiala ga pokrijemo s papirjem za peko in namažemo z rastlinskim oljem. Marshmallow postavimo v hladilnik za 2-3 uri, nato pa sladico postrežemo na mizo, posuto s sladkorjem v prahu.
Jabolčni beli slez
Za pripravo te vrste močvirja so najbolj primerne kisle sorte jabolk, iz katerih je treba pripraviti 250-300 g pireja. Če želite to narediti, 5-6 srednje velikih jabolk pečemo, dokler jih v pečici ali mikrovalovni pečici popolnoma ne skuhamo, zmeljemo skozi fino sito ali zmeljemo z mešalnikom.
Ohlajeni jajčni beljak stepamo z mešalnikom do goste pene, nakar beljakovinski masi dodamo 1,5 skodelice sladkorja, vanilin, ohlajeno jabolčno omako in predhodno namočeno želatino. Če jabolka niso dovolj kisla, lahko mešanici dodate ščepec citronske kisline ali malo sveže iztisnjenega limoninega soka.
Marshmallow maso spet stepemo z mešalnikom pri počasni hitrosti in takoj, ko se zmes začne zgoščevati, jo z žlico ali s slaščičarsko vrečko razporedimo v oblike in pustimo, da se suši pri sobni temperaturi 24 ur.
Hiter domač marshmallow
Če ni časa ali želje počakati več ur, da se beli slez zgosti, lahko svojo najljubšo dobroto pripravite s tehnologijo, ki vključuje uporabo pečice. Za pripravo domačega marshmallowa boste potrebovali paket želatine, namočene v vodi v skladu z navodili, vanilin, 3 kozarce sladkorja, 1 kozarec vode, 0,5 žličke. sode in enako količino citronske kisline.
Sladkor prelijemo z vodo, dodamo citronsko kislino in skuhamo sirup. Po vrenju v mešanico dodamo nabreklo želatino, sodo in vanilin in vse sestavine stepamo z mešalnikom 7-10 minut. Zgoščeno zmes z žlico ali slaščičarsko brizgo namažemo na pekač, prekrit s papirjem za peko, in ga za 30-40 minut pošljemo v pečico. Marshmallowi pečejo pri temperaturi 120 stopinj, nato jih polijejo s sladkorjem v prahu in postrežejo.
