Zelo koristno savojsko zelje je pogosto podcenjeno, zlasti v Rusiji, kjer je belo zelje tradicionalno prednostno.
Medtem savojsko zelje spada v isto družino križnic in je najbližji sorodnik belega zelja, vendar njegovi valoviti temnozeleni listi nimajo grobih žil, glava zelja pa je bolj ohlapna. Zato je savojsko zelje veliko bolj občutljivo, lahko ga ocvremo, kuhamo, polnimo in pripravimo za solate. Zeleni zvitki, boršč s savojskim zeljem so zelo okusni.
Ta izdelek po svoji sestavi nikakor ni slabši od belega zelja in ga v nekaterih pogledih tudi presega.
Savojsko zelje ima malo vlaknin, vsebuje pa beljakovine, zato odlično poteši lakoto, izdelek pa nikakor ni kaloričen (100 g vsebuje le 24 kcal), zaradi česar je savojsko zelje nepogrešljivo za hujšanje. V zelju ni ogljikovih hidratov in maščob, vsebuje pa veliko količino vitaminov A, E, C, skupine B ter kalijeve in kalcijeve soli.
Ta izdelek vsebuje tudi magnezij, fosfor, mangan, biološko aktivne snovi, ki pomagajo pri obvladovanju manifestacij diabetesa mellitusa (manitol), rakavih tumorjev (askorbigen) in stanj imunske pomanjkljivosti. Nutricionisti so ta izdelek že dolgo uporabljali in ga uspešno uporabljajo v prehranski prehrani pri zdravljenju pomanjkanja vitaminov, kroničnih bolezni prebavnega trakta, živčevja, krvnega obtoka, v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo, starejših in otrok.
Ta izdelek pomaga pri brazgotinjenju razjed in normalizaciji kislosti v želodcu, zdravljenju kroničnih bolezni prebavil. Savojsko zelje je zaradi vsebnosti redkega vitamina K v njem koristno za zmanjšano strjevanje krvi, pozitivno vpliva na stanje kostnega sistema in zob.
Dober diuretični učinek savojskega zelja vodi do znižanja krvnega tlaka in redno uživanje tega izdelka pomaga vzdrževati normalen krvni tlak.
Pomembna lastnost savojskega zelja, ki še ni bila ovrednotena po pravi vrednosti, je sposobnost preprečevanja sprememb DNK in razvoja mutacij, kar je pomembno, kadar živimo v neugodnih okoljskih razmerah, v bližini industrijskih podjetij in na območju Povečana radioaktivnost.
Pri kuhanju se uporabljajo samo sveže glave savojskega zelja; ni primerno za fermentacijo.
Za normalizacijo metabolizma lahko iz savojskega zelja pripravite zdravilno pijačo. Ob rednem uživanju spodbuja hujšanje. V sokovniku morate iztisniti sok iz listov savojskega zelja in črne redkve. Vzemite 100 ml vsakega od njih, dodajte 20 g medu, premešajte in pijte zjutraj na tešče 30-40 minut. pred obroki.
Za zdravljenje spomladanskega beriberija boste morali zjutraj piti 100 ml soka savojskega zelja. Isti recept je primeren za uporabo v hladni sezoni - za povečanje odpornosti telesa na okužbe.
Za odstranitev alkoholne zastrupitve je treba 100 g soka savojskega zelja zmešati z 1 žlico. l. Sahara.
Za zdravljenje gnojnih ran, vnetij, opeklin in ekcemov lahko obloge z listi te rastline uporabljamo 1, 5-2 ure.
Vendar lahko pri nekaterih boleznih ta zelenjava škoduje. Savojskega zelja ne morete uporabljati po operacijah na trebušni votlini, pri pankreatitisu, poslabšanjih gastritisa, razjedah na želodcu in 12 razjedah na dvanajstniku.
