Pekinško zelje (kitajsko) se je na policah trgovin pojavilo razmeroma nedavno, vendar je hitro pridobilo ljubezen in naklonjenost kupcev. Zelje se uporablja za pripravo različnih jedi, uživa se surovo in celo v pločevinkah.
Pekinško zelje je več kot 90% vode, zato se zdi tako lahkotno in zračno, vitamini in elementi v sledovih, ki jih vsebuje zelenjava, pa so veliko lažje prebavljivi. Uporaba zelja služi kot dobro preprečevanje pomanjkanja vitaminov.
Ko že govorimo o vitaminih: askorbinske kisline (vitamin C) je v Pekingu natanko dvakrat več kot v belem zelju, ki smo ga vajeni. Kot veste, vitamin C pomaga krepiti imunski sistem, izboljšuje stanje kardiovaskularnega sistema, upočasnjuje staranje telesa kot celote.
Vsakodnevna uporaba jedi iz kitajskega zelja blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema, saj zelenjava vsebuje skoraj vse vitamine iz skupine B. Ljudje, nagnjeni k nevrozam, glavobolom ali dolgotrajni depresiji, morajo vsekakor vključiti jedi iz kitajskega zelja v svojo prehrano, zlasti tiste, v katerih se uporablja surovo: solate, prigrizki itd. V zelju je veliko karotena (vitamin A). Blagodejno vpliva tudi na delovanje imunskega sistema in krepi očesno mrežnico.
Vitamin E je ključnega pomena za reproduktivni sistem, pozitivno vpliva na stanje kože, las in nohtov ter spodbuja hitro okrevanje telesa po bolezni. Peking poleg vitaminov vsebuje tudi vitalne elemente v sledovih: kalcij, mangan, železo, kalij, fluor itd. Uporaba zelja znižuje škodljivi holesterol v krvi, izboljšuje sestavo krvi in služi kot preprečevanje vaskularne ateroskleroze.
Zaradi nizke vsebnosti kalorij in obilja vlaknin nutricionisti priporočajo, da jih vključimo v prehrano tistih, ki hujšajo. 100 g kitajskega zelja vsebuje le 15 kcal, torej če pojeste cel kilogram, bo kalorij natanko toliko, kolikor jih vsebuje skodelica kave z mlekom in sladkorjem. Pri jedi pekinških jedi pride do hitrega nasičenja, prebava se izboljša in toksini se odstranijo.
Kljub seznamu koristnih lastnosti uporaba pekinškega zelja ni priporočljiva za ljudi z boleznimi prebavil.
