Z nastopom zimskega mraza je kislo zelje pogosto prisotno na naših mizah. Nekdo ga poje s sončničnim oljem, nekateri pa ga uporabijo za pripravo vinaigrette ali juhe iz kislega zelja. Je kakšna korist uživanje zelja? Poskusimo ugotoviti.
V zimski sezoni, ko je na mizi najmanj sveže zelenjave in sadja, postane kislo zelje pravo odrešenje. Nekdo ga kupi, drugi ga skuhajo z lastnimi rokami. Zaradi odsotnosti toplotne obdelave ostanejo vsi vitamini in elementi v sledovih nespremenjeni, kar je zelo pomembno v obdobju pomanjkanja vitaminov.
100 g kislega zelja vsebuje 45 mg vitamina C, kar je skoraj polovica dnevne potrebe. Redno uživanje jedi iz kislega zelja služi kot dobro preprečevanje prehladov in nalezljivih bolezni. Dovolj je zelja in vitaminov B, ki so odgovorni za normalno delovanje živčnega sistema.
Vitamin PP pomaga krepiti lase in nohte. V vitaminu so poleg vitaminov prisotni tudi mikroelementi: kalij zagotavlja normalno delovanje kardiovaskularnega sistema, železo izboljšuje sestavo krvi, uravnava raven hemoglobina, jod stimulira ščitnico.
Pri ljudeh, ki pogosto uživajo kislo zelje, se raven glukoze v krvi stabilizira, delovanje prebavnih organov pa se normalizira. Zelje pomaga tudi v boju proti odvečni teži: z nizko kalorično vsebnostjo vsebuje veliko količino vlaknin, kar pomeni, da dolgo časa zagotavlja občutek sitosti. Uživanje 100-150 g zelja pol ure pred glavnim obrokom, nasprotno, bo pomagalo tistim, ki se želijo zrediti.
Z očitnimi koristmi lahko kislo zelje škoduje. Pri ljudeh z visoko kislostjo in peptično ulkusno boleznijo ga je vredno izključiti ali močno omejiti.
