Zelje je vsestranska zelenjava, ki jo postrežemo tako surovo kot dušeno, ocvrto ali pečeno. Iz njega je mogoče pripraviti več kot tisoč vseh vrst jedi: od zeljnih zvitkov do pite. Najpogosteje je v prodaji sorta belega zelja, včasih pa lahko najdete tudi rdeče zelje, brstični ohrovt, pekinško zelje, kolerabo in brokoli. Kako med vso to sorto izbrati sveže okusno zelje?
Navodila
Korak 1
Ko izbirate belo zelje, pazite, da je sveže. To lahko določi osnova. Če opazite, da so bili nekateri listi odrezani, to pomeni, da so poskušali osvežiti glavo zelja, pri čemer so kupcu skrivali ustaljen, šibek videz. Barva zelja mora biti bogata in zelenkasta. Listi so žilavi in čvrsti, brez rjavih madežev ali mehkih lis. Gosto poskočno zelje je dobra izbira za vašo mizo.
2. korak
Rdeče zelje izberemo po enakih načelih kot belo zelje, z edino razliko, da morajo biti njegovi listi bogati bordo ali vijolični. Bodite pozorni na svežino tega zelja, saj je manj verjetno, da bodo vijolični listi gnili in rjave lise. In najpogosteje uporabljamo rdeče zelje v solatah, torej surovo.
3. korak
Cvetača mora biti trdna in trdna. Če je zelje rahlo uvenelo, si socvetja ne bodo blizu. Sama socvetja so bela in gosta. Temne lise so znak razpada ali zdravljenja s pesticidi. Ko se cvetača odpre, mora pokati. Tesnost podlag socvetja je znak starega izdelka.
4. korak
Brokoli je treba izbrati iz istih razlogov kot cvetača. Razlika je le v barvi. Socvetja brokolija so običajno temno zelena, včasih z bordo odtenkom.
5. korak
Koleraba je okusna, če gre za majhne, okrogle, zelenkaste plodove, ki ne presegajo 150 gramov in imajo premer približno 10 cm. Vijolična koleraba je nekoliko večja od zelene. Plodovi, ki so preveliki, so običajno zaraščeni in imajo vlaknasto meso. Listi kolerabe naj bodo sveži, ne posušeni. Steblo sadja brez kosov ali madežev.
6. korak
Za videz izberite tudi brstični ohrovt. Okrogla, ravna, z rumenkasto podlago, približno velika kot žoga za namizni tenis. Na njem ne sme biti vidnih poškodb. Vsaka glava zelja je globoko zelena in zelo gosta. Na njem v nobenem primeru ne sme biti vlage, sicer se lahko izkaže, da je od znotraj pokvarjena.
7. korak
Pekinško zelje mora biti belo in trdno. Vse zato, ker ne mara svetlobe in je gojena v senci. Lahko zelje je vedno bolj sočno in bogatejše, zeleno zelje je žilavo in grobo. Pozorno si oglejte glavo kitajskega zelja z vseh zornih kotov. Če so listi namočeni in sluzasti, to pomeni, da je bilo zelje dolgo skladiščeno in je začelo propadati.
