Zelje je del številnih jedi; to zelenjavo v Rusiji gojijo od enajstega stoletja. Toda prve informacije o glavah zelja s hrustljavimi mesnatimi listi so našli v časih starega Rima. To ni presenetljivo, ker ima ta kultura ne le prijeten okus, ampak je tudi skladišče vitaminov.
Zelje lahko jeste tako po toplotni obdelavi, kisanju kot surovo. Belo zelje, brokoli, barvni, brstični ohrovt, koleraba in druge vrste - vsak privrženec zdravega načina življenja bo našel priljubljeno sorto priljubljene kmetijske pridelke. Največ vitaminov je seveda shranjenih v surovem zelju.
Uporabne lastnosti zelja
Surovo zelje se lahko uporablja ne samo za hrano, temveč tudi v kozmetične in medicinske namene. Zanimivo je, da je bila ta zelenjava v starih časih veljala za sladico. Tudi rimski legionarji so pripravili zdravilo, ki obnavlja moč iz listov zelja. V starodavnem Egiptu so po besedah zgodovinarjev gojili tudi zelje. Egipčani so verjeli, da je ta zelenjava sposobna pregnati vsako bolezen iz telesa in podaljša mladost.
Zelje je prvak v vsebnosti vitamina C. Da bi zadostili dnevnim potrebam po tem vitaminu, je dovolj, da pojemo približno 200 g svežega zelja. Mimogrede, vitamin C ostane v listih tudi po fermentaciji. Kmetijska poljščina je bogata tudi z mineralnimi solmi, vlakninami, karotenom, vitamini P, E, K, magnezijem, cinkom in drugimi elementi v sledovih.
Uporaba svežega zelja pomaga shujšati in očistiti črevesje, odstraniti toksine iz telesa. Zelenje zelenjave vsebuje kalcij, železo in kalij, savojsko zelje vsebuje dušikove snovi. Zato pomaga pri odpravljanju ledvičnih kamnov.
Dragocene snovi v sortah zelja
Jejte sveže zelje za krepitev imunskega sistema, rastlina deluje protivnetno, proti raku, diuretično, pomirjevalno, protisklerotično. Ne morete vsega našteti! Listi svežega zelja delujejo tudi odvajalno.
Svež brstični ohrovt je izredno koristen pri boleznih srca in ožilja, rdeče zelje pa je priporočljivo za vzdrževanje mladostne kože.
List zelja lahko uporabljamo za zdravljenje modric, opeklin, gnojnih ran, za to ga gnetemo in nanašamo na boleče mesto. Obkladke je najbolje narediti ponoči, list glave zelja lahko predhodno namažete z medom.
Predvsem sveže zelje je primerno za uporabo z nizko kislostjo v želodcu. Če imate povečano kislost, je treba to zelenjavo za nekaj časa izključiti iz prehrane. Sveže zelje lahko jemo ne le z listi, temveč tudi v obliki soka. Priporočljivo je za čir na želodcu.
