Lizalice ali petelini so najljubša poslastica za večino otrok in odraslih. V sovjetskih časih so matere to sladko pripravljale doma iz sladkorja in vode v domačih kalupih ali v navadnih žlicah. Sodobni otroci v trgovinah vidijo različne čokolade za vsak okus in barvo. A vseeno poskusite s svojimi otroki pripraviti priboljšek po preprostih in izvirnih receptih - in z zdravstvenimi koristmi.
Lizalice so vrsta trdih ali viskoznih sladkarij, ki so narejene iz sladkorja, melase, barvil in vode. So na palici, v obliki svinčnikov ali majhnih kapljic, zaviti v zavitke sladkarij. Proizvajajo se v različnih oblikah, barvah s sladkim okusom in aromo jagodičja, z nadevom in brez njega. V Nemčiji imajo prednost sladki koren sladkarije slanega okusa. V lekarnah lahko najdete zdravilne pastile v obliki istih pastil, ki vsebujejo zdravila, eterična olja, zelišča in se uporabljajo v terapevtske namene.
Zanimiva dejstva
Zgodovina pojava preproste sladkosti za vsako narodnost ima svojo. Na Japonskem so prvi "amezaiku" (lizike) v obliki živali začeli pripravljati že v osmem stoletju. V Franciji so v srednjem veku prvič oblikovali liziko za premožne, tako da je bilo na pot priročno vzeti sladkor s seboj. No, ruske sladkarije so bile prvotno v obliki hiše, ribe ali božičnega drevesa, pojavile so se pred približno petsto leti. Vendar pa je v času ZSSR večina staršev sama vzela ali izdelala kalupe v obliki veverice, zajčka, medveda, zvezdice in priljubljenega petelina. Posebnih trikov ni bilo, rafinirani sladkor so le stopili v vroči ponvi z malo vode ali mleka.
Klasičen recept za peteline ZSSR
Za pripravo sladkarij na preprost in enostaven način potrebujete:
- granulirani sladkor - 1 žlica;
- pitna voda - 2 žlici;
- rastlinsko olje za mazanje plesni.
Navodila za kuhanje:
- Pripravite obrazec (če je tovarniški, potem odličen), namažite z oljem in postavite v hladilnik.
- Nabodala iz bambusovega kanapeja razdelite na dva dela, odrežite oster rob.
- V skledi združite sestavine, dajte na srednji ogenj in neprekinjeno mešajte, dokler se sladkor ne začne raztapljati.
- Zmanjšajte plin na minimum, maso stopite do lepe zlate barve. Neprestano mešajte, da ne zažge.
- Ko se začne zgoščevati, odstavimo s štedilnika, nekoliko ohlajeno maso vlijemo v ohlajen kalup.
- Vstavite palčke, dajte na hladno, da se strdijo. Nato odstranite iz kalupa, prenesite na ploščo.
Okusni petelini na palici so pripravljeni!
Majhen trik, ki se uporablja doma - vodo lahko nadomestimo z mlekom, potem bodo moški motno mlečne barve, manj sladke in nežne strukture.
Barvne lizike
Sestavine in orodja:
- sladkor - 10 žlic;
- jagodičasti sok brez celuloze - 3 žlice;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- sladkorne drobtine za škropljenje;
- kodrast vložek iz škatle čokolade;
- lesene palice.
Korak za korakom:
- V majhni keramični posodi zmešajte sladkor, sokove, kuhajte ob stalnem mešanju na majhnem ognju.
- Ko masa začne spreminjati barvo, se zgosti, preverite oprijem. Če želite to narediti, kapnite kapljico sirupa v vodo. Če je zamrznjen, je čas, da ga odstranite s štedilnika.
- Niše vložka namažite z oljem, dajte škropljenje, vlijte karamelno maso, vstavite palčke in pustite, da se oblikujejo. Da bi postopek pospešili, lahko kalup daste v večjo posodo, napolnjeno s hladno vodo.
- Odstranite že pripravljene lizike iz kalupa, jih prerazporedite v vazo.
Barva končnega izdelka je odvisna od izbranega jagodičastega soka.
Sadne lizike
Potrebovali boste običajne komponente:
- sladkor - 250 g;
- voda, nakisana z limono - 50 ml;
- zamrznjeni / sveži koščki sadja ali jagodičja.
Vodnik po korakih:
- Ponev postavite na največji ogenj, dodajte sladkor, vlijte limonino vodo, premešajte.
- Po vrenju mešanice zmanjšajte plin za polovico in neprekinjeno mešajte.
- Ko se barva začne spreminjati, držite še 30 sekund in jo odstranite s štedilnika.
- Neprekinjeno mešajte, da odstranite mehurčke, ohladite minuto.
- Z žlico v kalup damo malo karamelne mase, damo sadje / jagodičje, dodamo karamelo, vstavimo zobotrebec.
- Pustite 20-25 minut na hladnem. Otrokom lahko dajo apetitne bonbone.
Odtenek: za bolj izrazit okus in barvo sladkarij lahko uporabite citrusovo decokcijo. Lupino prelijemo z vrelo vodo, kuhamo 5 minut, ohladimo in uporabimo v receptu.
Lizalice "Vzhodna sladkost"
Vzemite naslednje sestavine:
- rjavi sladkor - 300 g;
- voda - 150 ml;
- oreški / semena / kandirano sadje - približno 50 g;
- cimet, vanilija, citronska kislina - ščepec;
- bela / mlečna čokolada - kos za koščkom.
Korak za korakom:
- Sestavite sladkor, vodo, začimbe in skuhajte močan sirup. Razdelite na dva dela. Enemu dodajte belo, drugemu mlečno čokolado.
- Karamel položite v kroge na silikonski list z žličko, vstavite nabodala, potresite z orehovo mešanico.
- Pustite 30 minut pri sobni temperaturi ali v hladilniku.
- Odstranite končne sladkarije na palčki s lista, jih preuredite v kozarec.
Sadne karamelne palčke
Za uresničitev tega zanimivega recepta za sladkarije bo potrebno malo potrpljenja in iznajdljivosti ter presenetiti svojo družino.
Izdelki:
- sladkor - 250 g;
- voda - 30 ml;
- citronska kislina - ½ žličke;
- mandarina - 3 kos;
- grozdje brez semen - 1 velika veja.
Izberemo lahko tudi drugo sadje, pomembno je, da je majhno in brez koščic.
Vodnik za kuhanje:
- Mandarine olupite, narežite na kline. Odstranite grozdje z veje.
- Sadje prelijte z vročo vodo, dajte v cedilo, nanizajte na bambusova nabodala, izmenično med sadjem.
- Skuhajte sladkor, vodo in limonin sirup v visoki zajemalki. Ko zmes zavre, jo nemudoma odstranite z ognja in neprestano mešajte.
- Sadni krožnik potopite v karamelo, navpično ga prilepite v katero koli oporo, na primer v pladenj iz stiropora.
- Hranite na hladnem, dokler se karamela popolnoma ne strdi.
Izvirna poslastica za vso družino in goste je pripravljena! Pomagaj si sam!
Kokosove kroglice v karamelni glazuri
Zanimiva možnost za lepo in okusno poslastico.
Potrebne so naslednje komponente:
- sladkor - 180 g v kroglicah / 100 g (za karamelo);
- voda - 50 ml;
- kokosovi kosmiči - 130 g;
- maslo - 130 g;
- mleko v prahu - 200 g;
- mandlji - 50 g;
- limonin sok - 1 žlička (za karamelo);
- sadni sok - 30 ml (za karamelo).
Kuhanje po korakih:
- V posodo damo sladkor, vodo, olje, premešamo, zavremo in odstavimo s toplote.
- Nežno dodajte ostružke, mleko, mešajte, dokler ne odstranite vseh grudic.
- Ko se zmes ohladi, jo za nekaj ur prestavite v hladilnik.
- Po preteku časa iz mase oblikujte kroglice, ki jih položite v vsako matico.
- Kuhajte karamelo iz sladkorja, soka in citronske kisline.
- Kroglice nanizajte na palčke, potopite v maso sladkarij, položite na krožnik in pustite, da se strdijo.
Opomba! Če ste časovno omejeni ali želite skrajšati čas kuhanja, ga lahko nadomestite s pripravljenimi sladkarijami Rafaello in skuhate le sladkarijino maso.
Vsebnost kalorij
Za 100 gramov izdelkov iz lizike je v povprečju 350 kcal. Glede na energijsko vrednost vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate v razmerju 0,5-0-80 g. Kalorije v eni porciji se povečajo ali zmanjšajo glede na vhodne sestavine. Temu primerno se spremeni tudi razmerje med beljakovinami in maščobami.
Koristne lastnosti in škoda
Kot veste, so sladkarije vir sreče. Pojedene sladkarije izboljšajo razpoloženje, pomagajo lajšati stres ali apatijo. Pomaga pri hitrem okrevanju po fizičnem in duševnem stresu. Karamelna masa, dodana grmičem ali maskam, kožo očisti in jo naredi žametno.
Vendar se v nobeni starosti ne smete zanositi z lizikami. Odvečne kalorije dodajo težo in uničijo pas. Spodbuja povečano odrgnjenje zobne sklenine, pospešuje razvoj kariesa. Karamel je popolnoma kontraindiciran pri diabetesu mellitusu, črevesnih boleznih, alergijah in nagnjenosti k edemu. Zmerno ga je treba dajati otrokom, da ne izzove diateze.
