Želatina je beljakovinska snov živalskega izvora, proizvaja se iz kosti, vezi, kože, kite goveda in vsebuje beljakovine - kolagen. Želatina se prodaja v obliki praška, brez vonja, barve, okusa. Uporablja se za pripravo želejevega mesa, drugih jedi, smetane, želeja in okraskov slaščic.
Potrebno je
- - želatina;
- - voda;
- - majhna ponev;
- - žlico.
Navodila
Korak 1
Želatino raztopite v hladni vodi - suh, droben prah se mora spremeniti v homogeno, gosto maso. Tekočini dodajte želeno prostornino in med nenehnim mešanjem segrevajte na majhnem ognju, da se želatina ne usede na dno posode. Takoj, ko dobite juho brez zrn, takoj izklopite ogenj. Želatino malo ohladimo in napolnimo z izdelkom, ki ga želimo zgostiti.
2. korak
Za pripravo želeja uporabite želatino, kot sledi. 1 žlico želatine prelijte s pol kozarca vode in pustite 1 uro. Vsak sok segrejte na 60 ° C in ga vlijte v posodo z želatino. Vse temeljito premešajte in mešanico postavite na majhen ogenj. Segrevajte 15 minut, ves čas mešajte z žlico.
3. korak
Žele vlijemo v kalupe in ohladimo v trdnem stanju. Če želite žele odstraniti iz kalupa, ga morate za minuto potopiti v vročo vodo, da se voda ne dotakne želeja.
4. korak
Za pripravo želejevega mesa 1 žlico želatine razredčite s kozarcem hladne piščančje juhe in pustite 40 minut. Dodamo 3 skodelice juhe in damo na majhen ogenj, dokler se popolnoma ne raztopi. V prihodnosti upoštevajte osnovni recept za pripravo želejevega mesa.
5. korak
Če želite pripraviti tortno kremo, raztopite 1 žlico želatine v kozarcu smetane in pustite sedeti 2 uri. Mešanico za 10 minut postavite v vodno kopel, z žlico ves čas mešajte želatino in smetano. Nato ohladite in zmešajte z osnovno kremo. Razporedite po torti in shranite v hladilniku 4 ure.
