Francosko kulinarično jed "Gratin" (gratin) z apetitno skorjo navadno potresemo s sirom in krutoni, v nekaterih primerih pa prelijemo z mlečno omako "Bechamel".
Potrebno je
- - 1,5 litra mleka;
- - 90 g moke;
- - sol;
- - 150 g sira Gruyere;
- - 500 g testenin (rogovi, lupine);
- - 120 g masla;
- - sveže mlet poper;
- - muškatni orešček;
- - 600 g sveže kremaste kreme;
Navodila
Korak 1
V ponev nalijte mleko, dodajte 3 žličke soli. Dodajte nariban muškatni orešček (na drobno naribajte 30-krat) in poper (približno 10 milimetrov).
2. korak
Na močnem ognju zavremo mleko. Testenine vlijemo v vrelo mleko in kuhamo približno 2 minuti. Testenine damo na cedilo v skledo in zberemo mleko.
3. korak
V ponvi stopimo maslo in dodamo moko. Dobro premešajte z metlo. Ohlajeno mleko vlijemo v moko, pri nenehnem mešanju zavremo. Nato ponev odstavimo z ognja.
4. korak
Nežno premešajte in dodajte mlečni krem v mešanico mleka. Dodajte testenine, temeljito premešajte z lopatico. S to mešanico napolnite enolončnico.
5. korak
Naribajte sir Gruyere - 3/4 kosov. Preostali sir narežemo na tanke rezine. Po pekaču potresemo nariban sir. Na vrh enakomerno razporedite rezine sira. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 30 minut.
6. korak
Svežo smetano lahko naredite doma. V ponev vlijemo 250 ml sveže ali pasterizirane smetane, segrevamo na toplo temperaturo na majhnem ognju. Kremo vlijemo v čisti kozarec s pokrovom in ohladimo na sobno temperaturo. Dodajte 2 žlici svežega kefirja (pinjenec) pri sobni temperaturi. Premešajte in pokrijte ter pustite pri sobni temperaturi 24 ur. Krem kremo z žlico premešajte, pokrijte in hladite še 12 ur, da postane še bolj gosta.
