Vegetarijanci, postni ljudje, dieteti in preprosto ljubitelji zelenjavnih jedi bi morali občasno pripraviti pire grah. Po hranilni vrednosti in vsebnosti beljakovin je blizu mesu, ima pa manj kalorij, poleg tega pa je bogat z vlakninami in vitamini. Poleg tega po takšni jedi še dolgo ne boste želeli jesti in se boste počutili močno.
Potrebno je
- Za pire brez namakanja:
- - 400 g suhega rumenega graha;
- - 30 ml rastlinskega olja;
- - sol;
- Za grški pire:
- - 250 g suhega rumenega graha;
- - 1 čebula;
- - pol limone;
- - 1 vejica origana;
- - 90 ml oljčnega olja;
- - sol;
- Za zamrznjen grahov pire:
- - 300 g zamrznjenega zelenega graha;
- - 50 ml 20% smetane;
- - 20 g masla;
- - 1/2 žličke vsak mleti črni poper in sol.
Navodila
Korak 1
Grahova kaša brez namakanja
Suh grah razvrstite, zatemnjen pa zavrzite in temeljito sperite pod tekočo vodo. Prenesite jih v veliko ponev, nalijte 6, 5 žlici. hladno vodo in dajte na močan ogenj. Nalijte rastlinsko olje, dodajte 1/2 žličke. sol, premešamo in zavremo.
2. korak
Zmanjšajte temperaturo na srednjo in kuhajte grah pokrit 1,5 ure. Čim pogosteje ga mešajte z lopatico ali žlico, da ne zažge, in nastalo belo peno odstranite z žlebom.
3. korak
Odstranite pokrov in odstavite, ogenj zmanjšajte na minimum in grahovo mezgo dušite pol ure, nato dodajte sol po okusu, odstavite in počakajte še 20-30 minut, da se še vedno zgosti do pravilne konsistence. Postrezite ga kot prilogo ali kot samostojno jed.
4. korak
Pire iz grškega graha
Suh fižol namočimo v hladni vodi za nekaj ur, najbolje čez noč. V tem času je priporočljivo nekajkrat zamenjati vodo. Grah položite v cedilo in sperite. Postavite ga v ponev. Čebulo olupimo in sesekljamo z nožem, origano na drobno sesekljamo.
5. korak
Čebulo in zelišča damo v ponev, prelijemo z olivnim oljem in vodo, tako da prekrije hrano z dvema prstoma. Vse skupaj zavrite na močnem ognju in zmanjšajte na nizko. Posodo pokrijemo s pokrovom in grah kuhamo 40 minut, preden zavre. Solimo in kuhamo še 20-30 minut.
6. korak
Grahovo maso nekoliko ohladimo, pretlačimo z ročnim mešalnikom in segrejemo na štedilniku. Primešajte limonin sok, razporedite po skledah in postrezite z nekvašenimi pogačami.
7. korak
Zamrznjeni grah
Majhno ponev napolnite s 3-4 žlice. vode in zavrite. Vanj namočite zamrznjen grah in kuhajte 3 minute, nato zavrzite v cedilo in prenesite v skledo. Zmečkajte ga v pireju s stiskalnico za krompir ali mešalnikom, zmešajte s smetano, maslom, soljo in poprom.
