Piščančje meso je eden najbolj priljubljenih, najljubših in cenovno dostopnih izdelkov pri nas. Zaradi te priljubljenosti se okoli piščančjega mesa pojavlja veliko govoric. V tem članku bomo poskušali vse razumeti objektivno.
To prehransko meso vsebuje elemente v sledovih, kot so fosfor, magnezij, kalij ter vitamina A in E. Dojke veljajo za najbolj zdrav del - vsebujejo 20% beljakovin in le 4% maščob. Najbolj mastna koža je koža in priporočljivo se je znebiti.
Prvič, pri izbiri piščanca morate dati prednost ohlajenemu trupu. Ko se meso ohladi, ohrani vse vitamine in elemente v sledovih, medtem ko zamrznjeno meso izgubi številne esencialne aminokisline in vitamine. Zaradi tega takšno piščančje meso po zakonu iz leta 2010 nima statusa prehranskih izdelkov. Tudi pri nakupu zamrznjenega izdelka lahko preprosto preplačate vodo in led. Bolje je, da izberete domačega proizvajalca iz najbližjih regij, tako da izdelek izgubi manj časa za dostavo in postane sveže na pultu.
Ne bojte se rumene barve maščobe in kože - to je posledica prehrane in količine karotenoidov v krmi in ni znak starega ali zastarelega mesa.
Mnogi proizvajalci piščančjim trupom dodajo fosfate in fiziološke raztopine, da zadržijo vodo in s tem težo. Da se zaščitite pred tem, kupite samo ohlajeno piščančje meso! Iz ohlajenega piščanca preprosto odteče odvečna tekočina, brezvestnim proizvajalcem pa tak trik preprosto ne uspe.
Obstaja tudi veliko grozljivih zgodb, da se piščančje meso zdravi z belilom, antibiotiki in hormoni. Te govorice so pretirane - zdravljenje s klorom je bilo prepovedano že leta 2010, za pravilno vzdrževanje perutnine antibiotiki niso potrebni, hormoni pa niso več pomembni, saj že dolgo gojijo posebne mesne pasme piščancev.
Če povzamemo naš članek, lahko samozavestno trdimo, da je ohlajeno piščančje meso zdrav prehranski izdelek, priporočljiv za uživanje!
