Zdravilne lastnosti graha so posledica visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin, mineralnih soli, vlaknin, aminokislin in antioksidantov, ki so tako potrebne človeku katere koli starosti. V Rusiji so iz graha izdelovali žele, kašo, juhe in nadeve za pite. Grahovo juho lahko kuhamo na osnovi zelenjavne juhe ali mesne juhe. Juha se bo izkazala za posebno okusno in hranljivo, če ji dodate različne prekajene mesnine.
Potrebno je
-
- grah - 1 kozarec;
- krompir - 2-3 kosov;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- prekajena svinjska rebra - 500 g;
- prekajena prsa - 200 g;
- sol
- Lovorjev list
- piment grah
- svež peteršilj.
Navodila
Korak 1
Izberite grah. V trgovinah ga najdemo v dveh vrstah - polnozrnat in razcepljen. Sesekljana juha je primernejša za pripravo juhe, kuha se veliko hitreje. Odstranite nečistoče in grah temeljito sperite, pokrijte z malo vode in pustite, da se namoči. Po 3-5 urah v lonec za juho vlijemo 2,5 litra sveže vode, damo grah in nastavimo, da se kuha. Na močnem ognju zavremo. Snemite peno, zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem. Grah kuhamo do mehkega, vsaj 40 minut. Občasno premešajte, da grah ne zažge.
2. korak
Briško narežemo na tanke trakove, damo v suho ponev in damo na ogenj. Ko se sprosti nekaj maščobe in koščki briškule nekoliko popražijo, jim dodajte drobno sesekljano čebulo. Korenje narežemo na trakove ali sesekljamo na grobem ribežu, položimo v ponev in zelenjavo še naprej rjavo porumeneli.
3. korak
Olupljen krompir narežemo na kocke in damo v lonec z grahom. Ko je krompir skoraj pripravljen, dodajte zelenjavo, ki je prepražena s pršilom. Nekaj minut, dokler ni popolnoma kuhan, v juho damo lovorjev list in piment.
Na vsak krožnik potresite svež peteršilj tik pred postrežbo.
