Rump zrezek je angleška jed. V Rusiji so ga sprva imenovali bližje angleški besedi "romstek". Po klasičnem receptu je narejen iz govedine, a ramstek iz svinjine, piščanca in rib ni nič manj okusen. Zelenjava in ocvrta čebula popestrijo jed.
Potrebno je
-
- 600 g ribjega fileja;
- sol;
- mleti črni poper;
- 3 žlice moka;
- 3 žlice maslo;
- sir;
- paradižnik.
- Za ocvrto čebulo:
- 700 g čebule;
- 2 žlici žlici moka;
- 1 liter rastlinskega olja;
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Ribje fileje operemo v hladni vodi, posušimo s papirnatimi brisačami ali servietami in narežemo na približno 2 centimetra debele rezine. Vsak kos zelo previdno in rahlo stepite z lesenim kladivom, dajte rampam pravokotno obliko.
2. korak
Ribe solimo, potresemo s poprom in povaljamo v moki. V ponvi stopimo maslo in v njem popečemo ribje zrezke do zlatorjave barve.
3. korak
Čebulo olupimo in narežemo na debele obročke. Moko dodajte sol in premešajte. Čebulo začinimo v moki in soli.
4. korak
V ponev ali globoko ponev nalijte rastlinsko olje in ga segrejte na štedilniku. Čebulo otresemo odvečno paniranje in kolobarje ocvremo do zlatorjave barve.
5. korak
Ujemite čebulo z zarezano žlico na sito in pustite, da se maščoba odteče. Kuhan ramstek položimo na ogret krožnik in prelijemo s stopljenim maslom. Ribe okrasite z ocvrto čebulo.
6. korak
Ribji zrezek s čebulnimi obročki lahko kuhamo v pečici. Če želite to narediti, v ponvi stopite maslo in na njem prepražite zrezke, rahlo stepene in pohane v mešanici moke in soli. Pražite dobesedno eno minuto na vsaki strani.
7. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Zrezke prestavimo na pekač. Paradižnik operemo, posušimo in narežemo. Na vsak zrezek položite en klin.
8. korak
Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje (ali pol obroče), povaljamo v moki in ocvremo. Čebulo razporedite po zrezkih ribe.
9. korak
Posujte s črnim poprom in začimbami za ribe po vaši izbiri. Sir narežemo na tanke rezine in položimo na ramsteke na vrhu paradižnika in čebule.
10. korak
Pekač postavimo v pečico na srednjo raven in pečemo 8-10 minut. Postrezite ribje zrezke z zeleno solato, kuhanim ali ocvrtim krompirjem.
