Iz italijanskega jezika je "minestrone" prevedeno kot "velika juha, juha". To je razumljivo, saj mora prava mineštra vsebovati vsaj 10 vrst zelenjave. Možnosti za pripravo mineštre je veliko - Italijani se pri pripravi te juhe ne držijo strogih pravil, temveč preprosto uporabijo sezonsko zelenjavo z najbližje tržnice. Tu je eden najpogostejših receptov za mineštre.
Potrebno je
-
- 1 čebula;
- 2 korenčka;
- 1 velik pecelj zelene;
- 450 g paradižnika v lastnem soku;
- 1 velik krompir;
- 1 bučka;
- 400 g fižola v pločevinkah;
- 200 g zelenega fižola;
- 100 g kratkih testenin;
- 1 strok česna;
- ščepec pekoče rdeče paprike;
- ščepec mletega črnega popra;
- 1/2 žličke suh rožmarin;
- sol;
- nariban parmezan;
- Bazilika;
- oljčno (sončnično) olje.
Navodila
Korak 1
V ponev vlijemo olivno olje. V ponev damo nasekljano čebulo, korenje in zeleno. Dodamo pekočo rdečo papriko, črni poper, sol in rožmarin. Na občasnem mešanju kuhamo 5-7 minut na majhnem ognju, dokler čebula ne postane zlato rjava.
2. korak
Paradižnik pretlačite v lastnem soku z vilicami. Dodajte paradižnik in sok v ponev s čebulo, korenčkom in zeleno. Zelenjavo dušite 1-2 minuti.
3. korak
Krompir in bučke narežemo na kocke. Iz konzerve fižola odcedite tekočino, fižol sperite. V ponev dodajte krompir, bučke in fižol. Vso zelenjavo dušimo 1-2 minuti.
4. korak
V ponev nalijemo 1,7 L vode. Vso zelenjavo iz posode prenesite v lonec z vodo. Fižol narežemo na majhne koščke in dodamo tudi v lonec. Rastlinsko osnovo zavremo. Nato kuhajte juho, dokler zelenjava ne postane mehka.
5. korak
7-10 minut preden je zelenjava pripravljena, juhi dodajte testenine (vse vrste kratkih testenin bodo zadostovale).
6. korak
Ugasnite ogenj. Juhi po okusu dodamo nariban česen in na tanko narezano baziliko. Vse premešajte in držite pod pokrovom približno 5 minut.
7. korak
Med serviranjem dodajte nariban parmezan.
