Recept za mineštre s piščancem so izumili v Italiji, a je odličen tudi za našo osebo. Vse sestavine za to jed so zelo ugodne. Lahko kuhate z dodatkom mesa ali brez njega. Piščančja mineštra je še posebej priljubljena poleti in jeseni, ko je na voljo sveža zelenjava v velikih količinah.
Sestavine:
- maslo - 25 g;
- parmezan - 25 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- bučke - 1 kos;
- zelena - 1 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- cvetača - 300 g;
- zeleni grah - 50 g;
- testenine - 70 g;
- piščančji file - 300 g;
- oljčno olje - 1 žlica;
- sol po okusu;
- začimbe (italijanska zelišča, črna mleta paprika) - po okusu.
Priprava:
V ponev nalijemo 1,5 litra vode in notri položimo čisti piščančji file. Posodo postavite na ogenj, dodajte sol, pustite, da voda zavre in kuhajte še 15 minut.
Nato odstranite piščančji file, rahlo ohladite in nato narežite na majhne koščke. Juho precedimo, vlijemo nazaj v lonec in ji dodamo nasekljanega piščanca.
Zdaj je čas, da zelenjavo speremo in olupimo. Bučke, čebulo, korenje in zeleno narežemo na kocke. Cvetačo razstavite na socvetja. Paradižnik blanširajte, olupite in sesekljajte.
V ponev vlijemo olivno olje, na njegovi površini segrejemo in stopimo maslo. V nastali mešanici olj prepražimo čebulo do zlatorjave barve.
V ponev damo zeleno in korenje, ki jih 5 minut pražimo na zmernem ognju. Med mešanjem dodajte bučko in kuhajte 5 minut. Prepraženo zelenjavo prenesite v lonec poleg piščanca in kuhajte 15 minut, ko tekočina zavre.
Razporedite paradižnik, sol in začinite piščančjo mineštre. Čisto na koncu dodajte testenine, grah, cvetačo in kuhajte še 10 minut. Končano juho vlijemo v porcijske sklede, potresemo z naribanim parmezanom in ponudimo skupaj z rezinami kruha.
