Vonj ocvrtih ali kuhanih rib ob četrtkih je znan že iz časov ZSSR. Okusne in apetitne ribje jedi niso nikogar pustile ravnodušnega. Posebno prednost so imeli sorte morskih rib, ki so imele malo semen. Poskusite si skuhati preproste in dietne kumarice iz šura Črnega morja.
Črnomorski šur (Sredozemlje) je žarkasto plavuta vrsta družine šura. Spada med običajne morske plenilske ribe, ki so cenjene zaradi nenavadnega prijetnega okusa in majhne količine kosti. Pri kuhanju iz njega pripravljajo različne juhe, predjedi, glavne jedi, vključene so v solate, nadeve za pite. Prav tako naredi okusne konzerve in konzerve. Meso vsebuje veliko beljakovin in pomanjkanje ogljikovih hidratov.
Všeč bo hzyayku: odsotnost lusk, ki včasih povzroči veliko težav pri čiščenju, in nežen, rahlo sladek okus belega mesa.
Škara iz šura
Najstarejša jed črnomorskih ribičev, ki je pripravljena iz sveže ulovljenih majhnih rib. Veljala je za najpreprostejšo, najbolj vsakdanjo, a zelo hranljivo jed.
Za klasičen recept boste potrebovali naslednje sestavine:
- ribe - 600 gramov;
- čebula - 4 kosi;
- lovorjev list - 6 listov;
- koper - 2 šopa;
- sol, zrna črnega popra - po okusu.
Način kuhanja:
- Drobnega šura, dobro sperite.
- Olupite in narežite čebulo na kolobarje.
- Ribe in čebulo položite po plasteh v ponev, prelijte z vodo, tako da pokrije zgornjo plast.
- Dodajte vse druge začimbe, sol.
- Pustimo, da zavre, odstranimo peno, ogenj zmanjšamo na minimum.
- Potresemo z drobno sesekljanim koprom, dušimo 30 minut.
Končano jed lahko postrežemo na krožniku skupaj z juho ali tako, da z režo z žlico odstranimo samo ribe in čebulo.
Ribiško uho
Sestavni deli:
- Črnomorski šur - 3-4 kosi;
- čebula, korenje - po 1;
- krompir - 2-3 kosi;
- lovorjev list - 2 kosa;
- perje zelene čebule, koper - po 1 šopek;
- poper v zrnu, začimba za ribje juhe - ščepec.
Korak za korakom:
- Olupite ribe, odrežite glave, sperite, razdelite na nekaj delov.
- Sperite zelenjavo, olupite / olupite, nasekljajte na večje koščke. Korenje narežemo na polkroge.
- Postavite ribe v lonec s hladno vodo, pustite, da zavre, odstranite peno, kuhajte 10 minut.
- Odstranite ribe iz juhe v skledo, dodajte vso zelenjavo, začimbe, dušite, dokler krompir ni kuhan. V približno 15 minutah.
- Šura vrnemo v ponev, dušimo 5-7 minut in odstavimo s štedilnika.
- Pred serviranjem začinite z zelišči.
To je dobra možnost za hitro in enostavno juho za vso družino. Dober tek!
Riblja pita
Za test pripravite naslednja živila:
- 200 gramov skute;
- 2 jajca;
- 1 skodelica moke
- 1 žlica. žlica kisle smetane / majoneze;
- ½ žlička sode bikarbone.
Za polnjenje:
- 2 pločevinki konzervirane hrane;
- 2 čebuli;
- 200 gramov kuhanega riža;
- poper, kurkuma, nageljnove žbice po okusu.
Kuhanje po korakih:
- Zgnetemo testo iz določenih izdelkov, gnetemo do gladkega, damo v hladilnik za 30 minut.
- Pripravimo nadev. V skledi zmešajte podušeno čebulo, konzervirane ribe, riž, začimbe.
- Testo razdelimo na dva, razvaljamo, en krog obložimo v namaščen kalup. Postavite nadev, pokrijte z drugo plastjo testa, zataknite navznoter.
- Pečemo pri 180 stopinjah 60 minut, dokler ne porjavi.
- Po preteku časa ugasnite pečico in torto pustite 5-7 minut, da počiva.
Postrežemo lahko toplo ali hladno. Pomagaj si sam!
Paradižnikova in čebulna juha
Za pripravo domače ribje juhe boste potrebovali naslednje izdelke:
- 2 pločevinki konzerviranega šura;
- 3 čebule;
- 1 žlica. žlica paradižnikove paste;
- 1 kup zelenjave;
- 1 korenček;
- 2 lista lavrushke;
- Pod stročnica pekoče paprike;
- 3-4 krompirja;
- poper, paprika, nageljnove žbice.
Korak za korakom:
- Olupite in operite zelenjavo. Narežemo jih na majhne koščke. Rahlo prepražimo na ponvi z malo olja.
- V lonec nalijemo vodo, spustimo opečene sestavine, testenine, dušimo 10 minut.
- Dodajte začimbe, sol in položite šur iz konzerve, drobno sesekljano zelenje. Na majhnem ognju dušimo 15 minut.
- Postrežemo z zeleno čebulo.
Ocvrt šur
Večina ljubiteljev rib raje jedo dobro narejen hrustljav šur. S pravilnim razmerjem moke in masla je zelo aromatičen in hrustljav.
Vzemite naslednje komponente:
- Črnomorski šur - 500 gramov;
- moka - 100 gramov;
- črni poper, sol - ščepec;
- beli dve jajci.
- Za dekoracijo boste potrebovali:
- zelena solata - 5-6 listov;
- oljke - 3-4 kosi;
- limona - 1 kos;
- paprika.
Navodila za kuhanje:
- Očistite ribe, operite, posušite z brisačo.
- Beljak stepemo z metlico.
- Moki dodajte začimbe, enakomerno premešajte.
- Trup potopite v jajčno peno, nato v moko in položite na vročo ponev. Pražimo na obeh straneh do lepega rdečila.
- Na servirno posodo položite liste solate, na vrh pa ribe. Okrasite z limoninimi klini in olivami. Potresemo s papriko.
Šur na žaru
Ta recept doma z rešetko na žaru sploh ni težaven. Če pa ni na voljo, je mreža pečice v redu.
Za to morate pripraviti:
- ribe;
- začimbe;
- krompir;
- paprika;
- rastlinsko olje.
Kako kuhati:
- Kot pri vseh receptih morate najprej pripraviti ribe, črevesje, ločiti glavo, sperite, odvečno vlago popijte s prtičkom.
- Olupite, operite, posušite, razdelite zelenjavo.
- Vse rahlo namažite z oljem, začinite z začimbami, položite na mrežico.
- Pečemo v pečici na žaru do značilnega vonja in rdečice vseh izdelkov.
- Postrezite krožnik in postrezite s poljubno omako.
Jack skuša
Izviren recept, ki bo okrasil vsako praznično mizo.
Pripravite naslednja živila:
- Črnomorski šur, mladi krompir - po 15;
- Krimska čebula -3 kosi;
- rastlinsko / masleno olje - 70 ml / 70 gramov;
- mleti črni poper / začimba za ribe - 1 čajna žlička.
Vodnik po korakih:
- Ribe olupite, operite, popijte s prtičkom.
- Majhen krompir temeljito operite s čopičem.
- Odstranite lupino s čebule, sperite, narežite na srednje polkroge in položite na pekač.
- Krompir zavijte z ribo, glavo in rep pritrdite z zobotrebcem.
- Na čebulo položite oblikovana gnezda, dodajte sol in začimbe.
- Vse prelijemo z oljem, damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, pečemo 25-35 minut.
- Postrezite vroče. Dober tek!
Vsebnost in sestava kalorij
To je le 115 kcal na sto gramov. Glede na energijsko vrednost so beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati vključeni v delež 19-4, 5-0 gramov.
Šur je cenjen zaradi visoke vsebnosti beljakovin, nizke vsebnosti maščob in pomanjkanja ogljikovih hidratov. Vsebuje veliko mineralov, zlasti kalij, fosfor, žveplo, baker in druga hranila. Je skladišče vitaminov, esencialnih maščobnih kislin, ki obnavljajo celice in tkiva srca in možganov.
Koristne lastnosti in kontraindikacije
Glede na nizko vsebnost kalorij je priporočljivo jesti diabetike, ki so nagnjeni k prekomerni teži, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka in presnovnih motenj v telesu. Redna vključitev jedi iz šura v prehrano pomaga stabilizirati delo kardiovaskularnega sistema in okrepiti imunski sistem.
Ne smete pa zlorabljati količine rib, ki jih zaužijejo majhni otroci, nosečnice in doječe matere.
