Ponavadi zelene solate oblečemo s tradicionalnimi omakami - kislo smetano, maslom, majonezo … Ampak, priznati morate, včasih želite popestriti okus svoje najljubše solate. V nekaterih italijanskih restavracijah solate začinijo z začinjeno rjavo omako. Analiziral sem okus takšne omake in poskušal določiti njeno sestavo za pripravo doma. Kot rezultat sem dobil izjemno okusno, pikantno in kar je najpomembnejše - zdravo omako za dresing iz razpoložljivih izdelkov, brez kemikalij in arom. Omaka za prave gurmane!
Potrebovali bomo:
- sojina omaka (100 ml);
- majhen koren ingverja (50-70 gr.);
- sladkor (1 žlica);
- nerafinirano oljčno olje (2 žlici);
- limona (1/3).
1. Iz 1/3 limone iztisnite sok.
2. Ingverjevo korenino operemo in olupimo z lupilcem krompirja, ga podrgnemo na drobno rende, dodamo limonin sok in premešamo.
3. Iz nastale mase odcedite in filtrirajte sok v majhno ponev ali ponev - to je priročno narediti z žlico; lahko uporabite cedilo.
4. Ingver-limoninemu soku dodajte sojino omako, olivno olje in sladkor, ponev postavite na majhen ogenj. Zdaj je glavna stvar, da se izognemo vrenju, nenehnemu mešanju, da omaka izhlapi, tako da je njena konsistenca v stanju tekoče karamele.
5. Ko je omaka pripravljena, jo vlijemo v ponev, ohladimo in ohladimo.
Ta italijanska omaka je popolna z zeleno in zelenjavno solato. Postrežemo ga lahko tudi z ribami ali rižem. Da boste dobili manj oster okus, lahko iz naribanega ingverja odcedite sok in torto zmešate s sojino omako in sladkorjem, nato ožamemo in precedimo. Od ostankov ingverjevega soka lahko uporabimo ingverjev čaj ali druge jedi. Dober tek!
