Pecivo, polnjeno s kutino, je zelo okusno in dišeče. Če nekaj pšenične moke zamenjate z rženo, boste pite dodali rustikalni čar.
Potrebno je
- - pšenična moka - 2,5 kozarca
- - ržena moka - 1 kozarec
- - mleko - 290 ml
- - sol - 1,5 čajne žličke
- - rastlinsko olje - 2 žlici
- - sladkor - 2 žlici
- - suhi kvas - 1,5 čajne žličke
- Za polnjenje:
- - kutina - 2 kos.
- - sladkor - po okusu
Navodila
Korak 1
Kuhanje rženega testa s kvasom. Za pripravo kutinine pite vzemimo pšenično moko s povprečnim odstotkom glutena - posebne pšenične beljakovine, ki so odgovorne za lepljivost testa. Vzemimo najpogostejši suhi pekovski kvas. Olupljena ržena moka z vsebnostjo beljakovin 10 gramov na 100 gramov izdelka. Zmešajte obe vrsti moke, pšenico in rž ter kvas.
2. korak
Mleko rahlo segrejte na sobno temperaturo. V mleko damo sladkor, sol in vlijemo maslo. Dodamo suho zmes in temeljito premešamo. Zamesimo testo in pustimo približno 40 do 60 minut, da vzhaja.
3. korak
Medtem ko prihaja naše testo, pripravimo nadev. Če želite to narediti, olupite kutino in jo podrgnite na drobno rende, jo zmešajte s sladkorjem in položite v debelozidni kruh. Kuhajte na majhnem ognju. Mešanico je treba občasno premešati, da ne pride do izgorevanja. Kuhamo, dokler kutine ne dajo prijetne arome. V tem primeru bo kutina postala
nežen in nežen ter bo dobil čudovito jantarno barvo. Odstranite s toplote in ohladite.
4. korak
Testo, ki se je pojavilo, je treba razdeliti na dva neenaka dela. Večino testa razvaljamo v široko ploščato torto debeline približno 5 mm in z valjarjem previdno položimo v okroglo obliko s premerom 24 - 26 centimetrov.
Naredite visoke stranice, položite polnjenje. Po tem preostanek testa razvaljamo dovolj tanko in narežemo na ozke trakove. Na vrh polnila položite rešetko. Če okrogle oblike ni, uporabite katero koli približno enako
velikost.
5. korak
Torto pustite toplo 10 - 15 minut, lahko pokrijete s filmom, prtičkom ali pokrovom. Medtem pečico segrejte na 180 - 200 stopinj. Posodo postavite v pečico. Izdelek pečemo 30 - 40 minut. Končano pito iz kutin odstranite iz kalupa, ohladite. Ohlajeno torto lahko po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
