Pastroma je jed, ki je k nam prvotno prišla iz judovske kuhinje. Običajno je narejeno iz govedine, vendar se pogosto uporablja svinjina in piščanec.
Piščančja pastroma
Sestavine:
piščančje prsi - 2 kos;
1 žlica. voda;
sol;
rastlinsko olje;
med;
½ žlica. l rdeča paprika;
½ žličke zdrobljen muškatni orešček;
3 stroki česna
Priprava:
Operite piščančje prsi, odstranite kosti in kože. Namizno sol raztopite v kozarcu vroče pitne vode.
Kuhano meso prestavimo v majhno ponev in napolnimo s kuhano slano vodo. Pustite v hladilniku čez noč.
Piščančje meso odstranite iz slane vode, malo posušite s papirnatimi brisačami. Iz piščančjih prsi ustvarite zvitek, vezan s kulinaričnimi nitmi, ki bo dal obliko prihajajoče pastrome.
V vnaprej pripravljeni skledi zmešajte rastlinsko olje, med, začimbe in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico.
Piščančje prsi namažite s kuhano konsistenco in pustite, da se marinirajo 20-27 minut. Priporočljivo je, da meso hranite na hladnem.
Pripravimo pekač: pokrijemo s folijo za živila, pomažemo s sončničnim oljem in vanj damo piščančje meso. Vrha pastorme vam ni treba prekriti s folijo.
Piščančjo pastromo pečemo v ogreti pečici na 210 stopinj 40-45 minut.
Po kuhanju pustite pastromo še 60 minut v nedelujoči pečici.
Meso ohladite, previdno odstranite pastromo iz kulinarične niti. Z ostrim nožem narežemo na koščke, ki jih ponudimo s poljubno prilogo. Pečen krompir je odličen.
Piščančje jajce vsebuje veliko dragocenih beljakovin, pa tudi vitamine A, B, B6, D, E. Barva jajčec na noben način ne vpliva na njegov okus in hranilno vrednost, ampak je le posledica pasme piščancev. Azijske pasme plasti s temnim perjem dajejo jajca v temni lupini, bele evropske pa v beli
Jedi iz piščančjega srca so precej obilne in dobre tako za kosilo kot za večerjo. Odličen dodatek bi bila omaka iz kisle smetane nežnega okusa. Piščančji klavnični odpadki so kombinirani s številnimi prilogami - ajdo in rižem, krompirjem in testeninami, zelenjavnimi mešanicami
Ta pečena piščančja krila so slanega okusa, izgledajo izvirno in kuhajo samo eno uro, vključno s pripravo hrane. Potrebno je - ohlajena piščančja krila - 1,5 kg; - sojina omaka - 30 ml; - paradižnikova pasta - 200 g; - sol - po okusu
Ni zastonj, da so piščančji kebabi zelo priljubljeni med ljubiteljskimi kuharji, saj traja zelo malo časa za pripravo (mariniranje) in cvrtje. V tem smislu lahko ribjega kebaba tekmec piščančjim kebabom. Kako peči piščančja nabodala Če želite kuhati piščančji kebab, pa tudi katero koli drugo meso, morate najprej zakuriti ogenj
S piščančjimi prsi lahko pripravimo čudovito mesno predjed. Svojci in sorodniki bodo zagotovo cenili naravnost in uporabnost te okusne jedi. Potrebno je - piščančje prsi - 1 kos; - mleko - 0,5 l; - oljčno olje - 1 žlica
