Sir mocarela je odličen v picah in raznih solatah. Mocarela vsebuje številne koristne lastnosti: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, železo, mangan, baker, cink. Nizkokalorični sir, v 100 gramih, le 1-2 grama ogljikovih hidratov. Izkazalo se je, da mocarelo lahko pripravimo tudi doma. Izkaže se zelo okusno in nenavadno.
Potrebno je
- - 2 litra mleka
- - 2 žlici. l. sol
- - 1,5-2 litra vode
- - 1/4 žličke pepsin
- - 2 žlici. l. limonin sok
Navodila
Korak 1
Najprej iztisnite sok iz polovice limone. V pol kozarca vode raztopite malo pepsina.
2. korak
Mleko segrejte, da postane vroče, dodajte limonin sok in v vodi razredčen pepsin, vse dobro premešajte. Sirotka se bo takoj začela ločevati, ne zavrite.
3. korak
Sirotko odcedimo in nastali sir stisnemo z rokami. V loncu segrejte vodo in jo odstranite s toplote. Sol.
4. korak
Sir za 3-5 minut potopite v ponev, dokler ne postane mehak, žilav in prožen.
5. korak
Izvlecite sir in pretlačite, tako da ga za 2-3 minute večkrat potopite v vročo vodo.
6. korak
Ko masa postane homogena, jo damo na desko, zgnetemo s prsti, zložimo v ovojnico. Nato ga ponovno postavite v vročo vodo, da se zmehča.
7. korak
Pokrijte mizo s prozorno folijo. Sir odstranite iz vroče vode, iz njega naredite "klobaso", jo tesno zavijte s folijo in "klobaso" tesno zavežite z vozlom s tanko vrvico. Na ta način oblikujte posamezne kroglice.
