Vroče zelenjavne jedi so sestavni del vegetarijanskega in pustega jedilnika in celo začetna gospodinja jih lahko skuha okusno in nasitno. Naredite zimsko zelenjavno enolončnico z bučo ali aromatično indijsko jed.
Okusna zelenjavna enolončnica
Sestavine:
- 3 paprike različnih barv;
- 1 paradižnik;
- 1 bučka bučke;
- 1 velik paradižnik;
- 2 čebuli;
- 1 korenček;
- 1 debelo steblo zelene;
- 1 kislo jabolko;
- 1 pekoča zelena paprika;
- 4 stroki česna;
- 70 g peteršilja;
- sol;
- rastlinsko olje.
Operite zelenjavo in sadje, po potrebi posušite in olupite: lupino, semena, peclje in lupine. Bučke, jajčevce, paradižnik in čebulo narežemo na srednje kocke, jabolko in korenje na tanke trakove, bolgarsko papriko, zeleno papriko in zeleno na pol obroče. Vso hrano razdelite v ločene sklede. Česen zdrobite v posebni stiskalnici ali naribajte na drobno rende, nasekljajte peteršiljeve liste.
V globoki ponvi ali ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem 3 minute na majhnem ognju sotirajte čebulo, dodajte korenje in dušite 5 minut, dokler oranžna slama ne postane svetlejša. Tam dodajte jajčevce in dušite 7 minut, nato papriko, bučke in jabolko še 2 minuti. V skledo dodajte zeleno in paradižnik, enolončnico solite po okusu, pokrijte in kuhajte 5 minut. V posodo vlijemo peteršilj, česen, poper, vse dobro premešamo in pustimo 4-6 minut.
Obilna zelenjavna enolončnica z bučo
Sestavine:
- 1/2 majhne glavice cvetače (300-350 g);
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 krompir;
- 100 g graha (lahko zamrznjen);
- 150 g buče;
- 3 vejice kopra;
- 1 žlica. voda;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- sol;
- rastlinsko olje.
Krompirju in buči odrežemo lupino in meso narežemo na kocke, cvetačo razstavimo na majhna socvetja. V loncu zavremo vodo, solimo in dodamo navedeno zelenjavo. Na zmernem ognju jih pokrito kuhajte 5 minut.
Korenje in čebulo na tanko nasekljamo. Pustite jih 3-4 minute v rastlinskem olju, nato jih dajte v ponev z grahom. Dušite enolončnico na majhnem ognju, dokler se vse sestavine ne zmehčajo, 10-15 minut. Jed čisto na koncu kuhanja začinite s poprom, soljo in sesekljanim koprom.
Indijska začinjena zelenjavna enolončnica
Sestavine:
- 4 pesa;
- 3 korenčki;
- 1 čebula;
- 1 zeleni čili;
- 1 strok česna;
- 1 žlica. kokosovo mleko;
- 1 čajna žlička semena kumine;
- 1/4 žličke kurkuma in rdeča paprika;
- sol;
- olivno olje.
Peso skuhamo do mehkega, olupimo kožico in korenovke narežemo na velike kocke. Naključno nasekljajte korenje, čebulo in čili papriko, nasekljajte česen. Na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen do zlato rjave barve, dodamo kumino, rdečo papriko in kurkumo. Preostalo narezano zelenjavo prenesite v ponev, začinite s soljo in pokrito dušite 5 minut. Prilijte kokosovo mleko in premešajte.
