Praznična miza je za hosteso pogosto nekakšen preizkus. Da bi goste presenetili in razveselili, ni treba samo pripraviti okusnih in izvirnih jedi, pa tudi spretno jih okrasiti, temveč tudi lepo postaviti mizo.
Praznična miza
Razpoloženje gostov in splošno vzdušje počitnic sta v veliki meri odvisna od mize. Zato bi moral biti pristop k postavitvi mize in okrasitvi jedi zelo odgovoren.
Da bo miza videti lepa in elegantna, morate pravilno izbrati prt in serviete. Kombinirati jih je treba med seboj, biti pa morajo tudi brezhibno čisti, zmerno škrobni in skrbno zlikani. In učinkovito zloženi serviete "kuverta", "lilija" ali "vrtnica" postanejo pravi okras mize.
Rože in sveče ustvarjajo posebno vzdušje in praznično razpoloženje. Rože je treba postaviti v nizke vaze, sveče pa v čudovite svečnike.
Priprava mize je odvisna od vrste pogostitve in ponudbe priboljškov, ki jih ponujajo gostom. Ločite med postrežbo za kosilo (vročo) mizo, pa tudi hladno, kavo (ali čaj) in bife mizo (bife).
Tematske zabave so danes v trendu. Ko je praznični jedilnik, dekoracija prostora in miza podrejena isti ideji. Na primer, mizo lahko nastavite v ruskem slogu. Za serviranje uporabite prte in serviete, vezene s križnim ali satenskim šivom, postavite sveče v stilizirane lesene ali keramične svečnike in postrezite nacionalne jedi v jedeh Gzhel ali Khokhloma.
Jedi za praznično mizo
Za praznično mizo lahko iz telečjega ušesa pripravite preprosto, a zelo okusno staro jed ruske kuhinje. Zanj boste potrebovali:
- 600 g telečjega fileja;
- 1 glava čebule;
- 400 g krompirja;
- 200 g korenja;
- 400 g repe;
- 40 g rženih krekerjev;
- 220 g kisle smetane;
- 2-3 stroka česna;
- 2 lovorjeva lista;
- 10 grah pimentov;
- 400 ml mesne juhe;
- 100 g masla;
- rastlinsko olje;
- sol.
Teletino operemo, posušimo in narežemo na približno 30 g kosov, nato pokrijemo s prozorno folijo in stepemo z lesenim kladivom. Sol solite v skledo, pokrijte jo s pokrovom in pustite, da se meso nekaj časa kuha. 20-30 minut bo dovolj.
Olupite čebulo, narežite na trakove in prepražite na rastlinskem olju.
V ognjevarne lončke ali ponev s širokim dnom nalijte stopljeno maslo, dodajte lovorjeve liste in poper v zrnju, nato pa telečje meso. Po vrhu potresite meso s praženo čebulo in naribanimi drobtinami rženega kruha.
Telečja ušesna štruca postrežemo v lončkih ali na krožnikih skupaj s svežim paradižnikom, kumarami in zeleno solato.
Krompir, korenje in repo temeljito operemo pod tekočo vodo, olupimo, narežemo na rezine in damo v lončke. Vse prelijemo z mesno juho, soljo, zapremo pokrov in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Uho ugasnite približno eno uro. Pred kuhanjem v lonce dodajte kislo smetano z zdrobljenimi stroki česna.
Rdeče suho vino se odlično poda k telečjim ušesom.
Za sladico lahko postrežete jabolčno enolončnico z oreščki. Za njegovo pripravo morate vzeti:
- 1 veliko sladko-kislo jabolko;
- 2 jajci;
- 100-120 g skute;
- 2 žlici. l. Sahara;
- 2 žlički škrob;
- 2 žlički sladkor v prahu;
- 1 čajna žlička naribana limonina lupina;
- 1 žlica. l. limonin sok;
- 2 žlici. l. sesekljani orehi;
- 1 žlica. l. pistacije;
- maslo.
Beljake ločite od rumenjakov. Belce stepemo, postopoma dodajamo 1 žlico sladkorja. Rumenjake damo v skledo in jih temeljito podrgnemo s skuto, škrobom, sladkorjem v prahu in limonino lupinico.
Pečico segrejte na 200 ° C.
Manjši pekač namažite z maslom in potresite s preostalim granuliranim sladkorjem.
Jabolko olupite, narežite na tanke rezine in pokapajte z limoninim sokom.
V skutano rumenjakovo maso previdno dodamo stepene beljake. Nato ga položite v kalup in poravnajte. Na vrhu razpihajte rezine jabolk, ki jih rahlo pritisnete v skuto, nato potresite s sesekljanimi orehovimi jedrci in pistacijami.
Enolončnico kuhamo v pečici 20-30 minut, postrežemo vročo.
