Začimbe dajo jedem oster okus in privlačno aromo. Ne vedo pa vsi, kako jih pravilno shraniti.
Začimbe ne marajo svetlobe, vročine, vlage, prepiha. Zato jih držite stran od peči in umivalnika. Idealno mesto za začimbe je srednja polica talne omarice ali kuhinjske omare z brezsteklenimi vrati.
1. Takoj ko kupite začimbe, jih prenesite iz vrečk v posebne posode. Začimbe hranite v kozarcih iz temnega stekla ali pločevinkah s tesno prilegajočimi se pokrovi, da bodo dlje ohranile aromo.
2. Nikoli ne kupujte začimb v rezervi, imajo tudi roke, čeprav precej dolge. Na primer, mlete začimbe lahko trajajo od 6 mesecev do 2 leti. Listnate - od 3 mesecev do 2 leti. Vendar ga ne smete hraniti tako dolgo: ne bodo se poslabšali, lahko pa izgubijo ostrino okusa in arome. Kupite tiste začimbe, ki jih redko uporabljate ne v vrečah, temveč po teži.
3. Začimb nikoli ne shranjujte v hladilniku. Tudi v tesno zaprtem kozarcu lahko nastane kondenzat, začimbe pa bodo brezupno pokvarjene - vlažne ali plesnive.
4. Ne zalivajte začimb neposredno iz kozarca v lonec z vročo vodo: lahko se nasičijo z vlago in izgubijo okus. Žlica, s katero vzamete začimbo, mora biti popolnoma suha.
5. Iztečene in pokvarjene začimbe zavrzite brez obžalovanja. Jedu lahko samo škodijo in lahko celo povzročijo zastrupitev.
